Кувватижон – топленое масло с медом
[24 января 2010] Датская кухня
Со свинины срежьте все сало. Картофель очистить, отварить в подсоленной воде до готовности, нарезать небольшими кубиками. Черствый хлеб нарезать кубиками, 2. Можно положить 1/2 ст. ложки масла, поджаренного с мелко нарезанной луковицей. Картофель отварите уже очищенным в небольшом количестве подсоленной воды. Кстати, в итальянской кухне такое блюдо, компоненты которого выкладываются слоями, называют «страта» («stratum» - слои, пласты).
Вокруг кусочков мяса кладут картофельные ломтики.
Снять готовый кисель с огня, разложить по вазочкам, посыпать сахарной пудрой и охладить. За минуту до окончания наколите на конец каждого шампура помидорчик.
К блюду подать сметану в соуснике. Хорошо перемешать веничком, обильно приправить солью, перцем и столовой зеленью. Добавить остальные ингредиенты для бульона и варить 2,5 ч.
Корейку (или грудинку) и очищенное яблоко мелко порежем, лук покрошим. Сельдь отделяем от костей (кожу оставляем), нарезаем ее маленькими кусочками, перемешиваем с нарезанными кубиками яблоками, огурцами и молодой фасолью, заливаем соусом (компоненты взбиваем в миксере). В миску выложить листья салата, на них положить нарезанную говядину, консервированную кукурузу, репчатый лук, грибы и маслины. Все хорошо перемешать, поместить в кастрюлю и нагревать, пока не закипит, при непрерывном помешивании. Нагреть духовку до 210° C (газовую до 190° C). Затем кусочки мяса обсушить и обжарить в разогретом жире до появления коричневой корочки. Далее возьмите кусочек сыра, обмакните его в яйцо, обваляйте в зелени и поместите в надрез в сосиске.
Добавить сок лимона, выложить на тарелку и украсить зеленью. Лук-порей очистить и нарезать колечками. Разрежьте вдоль пополам и ложкой выскребите мякоть с семенами. После этого можно спокойно ложиться спать. Для этого оставшийся бульон процедить, добавить в него замоченный в воде желатин, довести до кипения и залить, как было указано при изготовлении заливной рыбы. Белки взбить в крепкую пену.
Поднявшееся тесто не забывайте обминать. Края пельменей защипать и положить их рядами на посыпанную мукой доску. Кастрюлю закрыть крышкой и поставить приблизительно на 1 ч в жарочный шкаф. Можно подавать и в холодном виде. Готовый бульон процедить.
Охлажденную капусту порубите вместе с морской капустой и перемешайте. Вместо сахара чахохбили можно заправлять повидлом, джемом или вареньем. Вместо бульона можно добавить молоко. Расправить листья, чтобы получилась «шишечка», и смазать оливковым маслом.
Сварить мясо до полуготовности без кореньев.
Ветчину порезать тонкими ломтиками. Каждую фрикадельку обкатать в рисе и красиво уложить на тарелку.
Отваренные желуди обсушить, поджарить и пропустить два раза через мясорубку, затем всыпать в стеклянную банку и хранить в сухом месте.