Кюфта - армянский рисовый суп с мясными клецками
[9 сентября 2009] Датская кухня
И только после этого блюдо можно считать готовым к употреблению. Туда же положить, нарезав кусочками, зеленый перец и красные помидоры. Вынуть черенок баклажана и нарезать мякоть баклажана кубиками. Чеснок давим чесночницей. Зелень сполоснуть, обсушить и порубить. Баклажаны также разрезают на кусочки и кладут на полчаса в соленую воду (3 ст. ложки на 1 л), чтобы ушла горечь.
Прибавить 50 г масла, 1,5 стакана сливок (или молока), рубленый укроп, петрушку, соль, прогреть, не кипятя. Готовый салат украсить веточками петрушки.
Продолжать тушение в течение 10 мин с открытой крышкой, добавляя при необходимости сок, чтобы курица не подгорела.
В полулитровую банку укладывают примерно 380 г плодов, в литровую банку - 700, в трехлитровую - 2100 г 3 кг перезрелого мягкого кизила моют, дают стечь воде, разминают плоды и подогревают до 60-70 °C. Картофель нарезать соломкой и поджарить в горячем жире. Измельченные грибы слегка обжаривают, добавляют мелко нарезанный пассерованный лук, перец черный молотый, соль, пшеничную муку и все тщательно перемешивают и прогревают 3 минуты.
Сыр нарезать тонкими ломтиками. Готовые зразы подать с любой рассыпчатой кашей, отварным или жареным картофелем. Изменив соотношение ингредиентов, можно получить другой вкусовой оттенок. Разбавьте смесь молоком, поставьте кастрюльку на слабый огонь и, не переставая помешивать, дайте крему загустеть. Свиной жир нарезать маленькими кубиками. Смешать комбинированную муку с водой до образования однородной пасты, добавить в суп и варить 5-6 минут на высокой мощности пока не загустеет, довести до кипения. Подать нарезанным. Лук-севок ошпарьте кипятком, под струей холодной воды снимите с него шелуху, обваляйте в муке и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета. Готовый полуохлажденный джем разлить в стерилизованные банки, накрыть пергаментной бумагой и поставить на хранение. Зелень петрушки вымыть. 7 Половинки баклажанов наполнить фаршем, выложить в глубокую сковороду с разогретым растительным маслом, влить бульон. Их подают на ужин.
Очищенные от прожилок и мелко нарезанные стручки фасоли, нарезанные кубиками баклажаны, зелень петрушки, кинзы, базилика. Оставьте его, накрыв влажной тканью. Вымешивать до тех пор, пока не получится нежное мясное тесто.
Затем жарить на сковороде в разогретом масле на сильном огне. Чтобы нижний слой теста с внутренней стороны в готовой кулебяке не получался влажным, на тесто сначала нужно класть менее влажный фарш, а на него более сочный - мясо, рыбу, грибы, заправленные соусом. Мясо должно быть очень нежным, а перец должен остаться хрустящим.