Напиток «Аромат тундры»
[24 ноября 2009] Датская кухня
Украшают такой торт обжаренными орехами, вареньем, любой свежей ягодой или моченой брусникой.
Нагрейте 250 мл воды, добавьте желатин, растворите, влейте раствор в шоколад вместе с цедрой, размешайте и остудите. Смазать поверхность рулета смесью яйца, сахара и воды, проколоть в нескольких местах острым ножом, поставить в нагретую духовку и выпекать в течение 25-30 минут. Для начала надо приготовить соус, который будет значительно круче, чем те малоприглядные субстанции, которые в разных забегаловках, гордо именующих себя супер-пупер-маркетами стоят просто бешеных деньжищ.
Отварите молодые стручки фасоли, измельчите их, а также чеснок, красный стручковый перец, зелень, орехи. Мясо и огурцы нарезать соломкой. Яйца сварить вкрутую, остудить очистить, мелко порубить. Лимонные корочки мелко порубить и вместе с ликером добавить в белковую пену. Замесить слоеное тесто, разделить его пополам, раскатать две лепешки и вырезать два круга диаметром около 30 см. Варить говядину, порезанную крупными кубиками, в апельсиново-имбирном бульоне 2 часа, а потом обжарить и подать, украсив дольками апельсина и зернами граната. Положите струдл на смазанный противень, сбрызните маслом и пеките на среднем огне минут 45. Яблоки (лучше антоновские) с удаленной сердцевиной нарезать ломтиками, репчатый лук мелко порубить. Грецкие орехи пропускают через мясорубку вместе с очищенным чесноком, добавляют плавленый сыр и размягченное сливочное масло, перемешивают.
Важно, чтобы яйца не взбивались, и огонь не был слишком большим, так как крем должен оставаться однородным, не должен подниматься или образовывать пузырьки. Через 15 мин добавить лапшу, перемешать и варить, пока лапша не всплывет.
Подавать соус к блюдам из морепродуктов. растереть масло с сахаром и яйцами, влить сваренный с корицей мед, разведенные в молоке дрожжи и вымешать. Подготовить раствор желатина со сливками так, как описано в рецепте 49. Взбить белки в пену и смешать с сыром. Их диаметр должен быть примерно 15 см, а толщина 4 см. При подаче мясную мякоть нарезать поперек волокон широкими ломтиками. Приготовить кляр: муку смешать с яйцом, тертым сыром и развести все это молоком, чтобы получилось полужидкое тесто, добавить соль.