Печеный картофель

Так же мелко нарежем и очищенный шалот. Сырые морковь и свеклу можно заменить вареными. Подать горячим.

В большую сковороду налейте столько топленого или растительного масла, чтобы его слой составил 1,5 см. Пока овощи варятся, вскипятите молоко, затем готовые овощи протрите через сито и добавьте к ним горячее молоко, прокипятите в течение 3 мин. Полить содержимое формы растопленным сливочным маслом и поставить в прохладное место не менее чем на полдня. Сварить до полуготовности, после чего засыпать в кастрюлю рисовую крупу, долить воды, накрыть крышкой и потушить до полной готовности.

Жарьте, пока они не подрумянятся, затем смешайте с ними тыкву, свежий зеленый горошек, кайенский перец или паприку, куркуму, молотый кориандр и воду. Капусту слегка отварить в подсоленной воде, отцедить. На середину каждого кружка положить порцию начинки. Остальные овощи нарезать некрупными кусками и уложить сверху.

Все тщательно перемешайте. При подаче на солянку положить ломтик лимона, посыпанный зеленью петрушки или укропом, и украсить маринованными ягодами (брусникой, сливами, виноградом и др.) оливками и маслинами. Придать длинноватую форму и зажарить в духовке в 2-3 столовых ложках смальца, небольшом количестве воды и сметаны. Мясо нарезать на куски, обжарить в жире, добавить кольца лука и мелко нарезанные белые грибы, рыжики или маслята. Нафаршированные корнеплоды уложить в невы­сокую кастрюлю, залить сметаной и запекать в ду­ховом шкафу. Сверху положить грибы и тоненькие ломтики ветчины.

Чеснок раздавить, переме¬шать с маслом и уксусом, яйцо мелко нарезать. Очистить 12 -15 сочных груш, расставить их плодоножками кверху на глубоком блюде, облить 3 стаканами теплой воды со стаканом сахара с ванилью.

Чуть присыпать рубленым укропом. Очистить луковицы, разрезать пополам, хорошо промыть и нарезать тонкими кольцами. Когда остынет, тщательно раскрошить руками и обсыпать верх и бока торта.

Мелко нарезать промытый и обсушенный зеленый лук. Так же нарезать ветчину, положить в кастрюлю и поставить на пар, чтобы не остыла.

Желтки растереть со сли­вочным маслом, измельченным чесноком, припра­вить майонезом, солью и перцем; вымешивать, пока не образуется пышная масса. Готовые котлеты разложить по тарелкам, посыпать зеленью и украсить кружочками лимона. Смешать ее с остывшим шоколадом и коньяком. Добавить печень и яйца.

Для придания ухе необходимой клейкости мелкую рыбу - ершей и окуней - следует варить, не счищая с них чешуи, выпотрошенными, тщательно промытыми.