Пельмени со свининой и свежей капустой
[19 июля 2009] Датская кухня
Фольгу снять.
Кабачки и баклажаны мелко изрубить. Растопить столовую ложку копченого сала.
Выкладываем шницели и грибы в блюдо, сервируем с жареным или отварным картофелем, сметанным соусом. Кастрюлю ставят на водяную баню и доводят плов до готовности. Шарики выложить на плоское блюдо, посыпать растертым с солью чесноком и зеленью. Очищенную, вымытую морковь натрите на крупной терке и перемешайте с измельченными орехами. На тосты положить ломтики ветчины, а поверх нее - яичницу. Шампиньоны посыпать сыром и запекать на полной мощности 1 мин, пока сыр не расплавится. Рис опустить в холодную воду, поставить варить до полуготовности. Включите духовку. Яйца взбить миксером или венчиком, понемногу добавляя сахар. Когда овощи станут мягкими, подсыпать ложку муки и проварить.
Способ смешивания-Бленд, Бокал-Харикейн.
Выложить шпинат в миску, добавить 1 столовую ложку лимонного сока. Положить на рыбу. Приготовление фарша. В очелке печи развести огонь из мелких дров лиственных пород деревьев, а подальше от огня (ближе к челу печи)расположить рыбу. Свежесмолотый кофе насыпать в кофеварку, залить холодной водой, довести до кипения, снять с огня, затем дать еще раз вскипеть. Промойте петрушку, обсушите, мелко порежьте. Снять кисель с огня, немного остудить и смешать с коньяком. Добавьте кальмаров и жарьте все вместе еще 2-3 минуты, посолите, поперчите.
Добавить томатное пюре, приготовленное в блендере, соль и перец и готовить на сильном огне 5-10 мин, пока соус слегка не загустеет. Вынуть. Гречневую крупу (ядрицу иди продел) прокалить на сковородке и добавить в нее, пока она не остыла, 1 ст. ложку масла (любого), перемешать. Батон нарежьте кубиками со стороной 1 см, подсушите в духовке или поджарьте на сковороде до золотистого цвета.
Баклажаны, сладкий перец, помидоры, зеленый лук, свежие грибы и сырой очищенный картофель нарезать небольшими кубиками. Свеклу отварите, остудите, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Из приготовленного фарша скатать шарики величиной с куриное яйцо. Добавить к смеси масло, молоко, изюм, яйца, посолить и все перемешать.
Перед подачей к столу заправьте готовый суп сливками или сметаной.
Хлеб поджарить, еще теплым натереть разрезанной долькой чеснока с одной стороны.