Перец в растительном масле Рецепт 1
[22 января 2010] Датская кухня
Муку; соль, пряности и сахар хорошо перемешать. Закатываем, переворачиваем, укутываем, остужаем.
Бифштексы положить на тарелку и готовить на полной мощности в течение 1,5 мин. В салатницу или глубокую суповую тарелку влить сметанный соус, заправленный хреном.
Почки залить кипятком, вскипятить, воду слить, затем залить их холодной водой, отварить до готовности и разрезать каждую почку на 3-4 части. Затем выложить на поднос, намазать оставшейся начинкой и посыпать орехом. Перемешать мелко нарезанные коренья, остатки лука, добавить предварительно замоченные сухие грибы.
Обжарить муку в сливочном масле, влить молоко, 250 мл овощного отвара и вскипятить, непрерывно помешивая. Овощи очищают, мелко нарезают и тушат в масле до готовности. Тушить говядину до полуготовности, переворачивая. Рис промыть холодной водой, замочить на 15 минут, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Перед подачей к столу заправьте сметаной или заправкой. Яйца, отваренные и охлажденные, порежьте кольцами, отдельно измельчив желток. Баклажаны нарезать крупными дольками, опустить в подсоленную кипящую воду на 1 минуту, отжать.
Перемешать и разложить в небольшие розетки, украсить маслинами без косточек. Законсервированные грибы в собственном соку откиньте на дуршлаг и обжарьте в кипящем масле. Виноград вымыть, отделить ягоды от кисти. Изюм тщательно промойте и залейте горячей водой.
На плоскую тарелку слоями уложить картофель, ананасы, сыр, лук и помидоры, сбрызгивая каждый слой соусом, оставить пропитаться минут на 20. Сварить в ней икру. Пока картофель жарится отварить мясо, нарезать узкими (1 см) полосками длиной 3-4 см. Молоко довести до кипения и постепенно ввести подготовленную смесь. Кусочки кальмара и кружочки огурца выложить на тарелку, полить приготовленным соусом.
Затем залить ее холодной водой и поставить на огонь. В растительном масле поджарить муку. В подсоленную кипящую воду положить промытый рис, добавить мелко нарезанный поджаренный на топленом масле репчатый лук и варить до готовности риса. Выбрать спаржу шумовкой, полить маслом с сухарями, молочным или голландским соусом и осторожно перемешать. Разрезанные плоды до укладки хранить в холодной воде.
В воду добавить масло, соль, сахар и довести до кипения, всыпать муку и. помешивая, проварить 5-6 мин.