Перловая каша с грибами
[6 сентября 2009] Датская кухня
Растопить масло в сковороде, добавить муку и обжаривать 1 мин., постоянно помешивая. Шпик обжарить, добавить мясо и тоже обжарить, добавить и слегка обжарить лук.
В глубокой миске смешивают консервированную кукурузу, рис, креветки, лук и зелень. Переложить готовые бискотти на решетку, остудить, после чего подавать на стол или сложить в контейнер с крышкой. Подготовленное мясо обжарить на масле с солью и перцем, затем добавить лук. чеснок, перец, картофель, бекон, залить все это бульоном и тушить под крышкой 30 мин. Для приготовления начинки грибы нарезать соломкой и обжарить отдельно от лука, а затем соединить с ним. Готовый торт посыпать сахарной пудрой, заполнить пустые места между решетками вареньем. Кольца лука жарить в оставшемся масле 5 мин, добавить дольки яблок и все обжаривать еще 5 мин.
Готовую капусту откинуть на дуршлаг и остудить. За 4-5 мин до окончания варки добавить уксус и переложить готовое мясо на тарелку. Затем выложить получившуюся массу на влажную марлю, завернуть рулетом, завязать края марли и довести до готовности на пару. Мясо с ребрышек нарежьте тонкими полосками и вместе с бульоном добавьте к капусте. Через 10 минут опустить в суп подготовленные овощи, посолить и варить все вместе еще 5 минут. Несколько зубчиков чеснока, раздавить их плоскостью ножа и измельчить. Мясо пропустить через мясорубку, немного обжарить на раскаленном жире, потушить под крышкой 10-15 мин, слить образовавшийся сок и остудить, затем смешать с капустой и луком. Гарнировать жареным картофелем.
Мясо промойте, выложите в кастрюлю, залейте водой и варите, накрыв крышкой, до готовности. Яичный желток растереть с медом, добавить лимонный сок и истолченный в пюре персик.
Грибы очистить, промыть и отсушить на салфетке. Шелуху от трех-четырех луковиц тщательно вымыть, положить в холодную воду, довести до кипения. Поджарить ложку муки в 1 ложке масла, влить 2 стакана молока, смешать, вскипятить, положить пюре, размешать хорошенько, развести кипяченым молоком, всыпать немного сахара.
Второй раз варенье варят до готовности.
Лук мелко порубить и обжарить в 1 чайной ложке маргарина. Муку развести водой, добавить яйцо, соль, сахар и тщательно вымешать, чтобы не было комков, и на горячей сковороде испечь тонкие блинчики.
Подать в этом же горшочке. Отлично подходит к салатам или как самостоятельная закуска. Шоколад натереть на крупной терке и размочить в горячей воде. На гарнир можно подать отварной картофель, цветную капусту, тушенную в сливочном масле морковь.
Затем все прокипятить на слабом огне в течение 15 мин, охладить до температуры парного молока, добавить ржаное тесто, разведенные в теплой воде дрожжи, мед или сахар, все перемешать и поставить в теплое место для брожения на 6-12 часов. Запекать 10 мин, вынуть и закрыть крышкой.