Помидоры, фаршированные сыром и колбасой

Подготовленные тушки и филе кальмаров тщательно промываем 2-3 раза в воде и опускаем в кипящую подсоленную воду (на 1 кг кальмаров берут 2 л воды и 40 г соли) и варим в течение 5 минут с момента закипания воды. Отделите белки от желтков. Баклажаны очистите от плодоножек, снимите кожицу, затем у каждого с одной стороны острым ножом сделайте продольный надрез и ложкой удалите мякоть. В кипящий маринад положить рыбу и варить на медленном огне 15-20 минут. Все продукты взбить до получения густой массы. Поставить банку на сковороду или в небольшую кастрюлю (чтобы не залить духовку, если лопнет). Прослоить кремом (взбить сахар со сметаной). Через несколько часов ладду готово. На сковородку положить баклажаны, сверху - овощи, затем снова баклажаны и запечь в духовке. Белки с сахаром взбить на водяной бане в густую пену и осторожно размешать с 1,5 стакана муки.

Мясо отделить от костей. Фаршированный кочан запечь в духовке.

Подавать со сметаной и сладкими ватрушками. В пустую ягоду набивают толченый грецкий орех и варят в меду до консистенции варенья. Летом зелени жалеть не надо. Хорошо вымесив, накрыть и поставить в теплое место. Свек­лу и картофель нарезать небольшими кусочками и поставить варить в довольно большом количестве воды. Развести 200 граммами молока. Огурец нашинковать тонкой соломкой, присолить и выложить в отдельную посуду. После панировки посолить и дать полежать 5-10 минут. Затем массу немного охладить, добавить пищевой краситель и взбить до консистенции помадки. Хорош в охлажденном виде. Стручки перца очистить от сердцевины и нарезать мелкими кубиками. Летом, когда есть зелень, можно добавить зелень, перец, зеленый лук, помидоры, соль. Пассерованную муку соединяют с бульоном или отваром, вливают в кипящую сметану и варят при помешивании 8-10 минут, заправляют солью, перцем, процеживают. Сформовать чебуреки. В кастрюлю с обжаренным луком укладывают нарезанные овощи и протертые томаты. Чернослив перебрать, хорошо промыть, опустить в кипящую воду и проварить в течение 10 минут на медленном огне. Щавель и шпинат протереть, развести горячей водой, довести до кипения, заправить солью, сахаром и охладить.

Черешки ревеня вымыть, очистить от кожицы и мелко нарезать. Заварить некрепкий чай, как обычно.

Тщательно перемешать и варить еще 5-10 мин на слабом огне. Подавать с ломтиком лимона. Уложить сверху нарезанные томаты, грибы и лук, посолить и поперчить.