Пюре тыквенно-яблочное
[9 марта 2010] Датская кухня
Из теста раскатайте лепешки и смажьте их томатной пастой и майонезом, сверху положите грибы, печень трески, яйцо, все посыпьте тертым сыром.
Опустить в кипящую воду и варить 20 мин на слабом огне, предварительно перевязав их в нескольких местах.
Морковь, нарезанную мелкой соломкой, и нарубленный лук поджарить в масле. После окончания варки соус протереть, посолить по вкусу, положить в него кусочек сливочного масла и размешать. Хранить в холоде.
При этом круги с обеих сторон покрыть пергаментной бумагой, чтобы цвет их во время выпечки не изменился. Нарезанный лук плотно укладывают в бочку, добавляют душистый перец, лавровый лист и пересыпают поваренной солью (5-7 % массы лука). Полученную смесь соединить с бульоном, добавить креветки, лимонный сок, проварить в течение 3 мин до готовности креветок, посолить, поперчить и подавать на стол, посыпав зеленью. Буханку ржаного хлеба разрезать вдоль, удалив предварительно корочку. Спустя день квас готов. Кочаны капусты, с которых для изготовления голубцов сняты все крупные листья, также используют для консервирования.
Картофель вымыть, очистить, натереть на крупной терке, добавить муку, яйца, соль по вкусу, луковицу (нарезанную) и тертый сыр (любой - российский, пошехонский и т. д.). Такой сироп получают путем вытяжки сока сахаром (на 1 кг ягод - 1 кг сахара). Филе трески нарезать толстыми квадратными кусочками. Затем скатать его в шар, накрыть теплым полотенцем и дать постоять полчаса. Подавать украсив овощами. Рыбу почистить, вымыть, обсушить, с внутренней стороны натереть солью, обвалять в муке и обжарить на сковороде в раскаленном масле с обеих сторон. Охладить, смазать яйцом и обвалять в белых сухарях. Примечание.
Баклажаны испечь в микроволновой печи (6-8 мин) или в духовке до готовности. Действительно напоминает красную икру. Заправить приготовленным соусом, тертым сыром, черным молотым перцем и измельченным мускатным орехом. Сверху выложить оставленную клубнику и снова слой крема. "Блинчики" сложить пополам и слегка посыпать сахарной пудрой.
В салат можно добавить яблоки (200 г), уменьшив соответственно норму закладки кольраби.