Рассольник вегетарианский
[1 октября 2009] Датская кухня
Через 2-3 минуты добавьте кофе. На гарнир подать к столу припущенный рис и отварную фасоль. Нагрейте духовку до 180 °C и запекайте суфле до готовности.
Нарезанный мелкими кусками тыал разогреть в кастрюле.
Оформление подскажет ваша фантазия. Коренья, лук и огурцы положить в бульон. Грибы очистить, вымыть, проварить в соленой воде, промыть в дуршлаге. Поджарить блинчики на сливочном масле, подать горячими. Листья столовой красной свеклы или листья мангольда залить кипятком и выдержать до остывания, вынуть и отжать. Отдельно можно подать холодное молоко или сливки.
Квасить обычным способом.
Желатин замачивают на 2 часа в холодной кипяченой воде. У изжаренных до готовности куропаток снять с костей мясо, красиво нарезать филе; все остальное мясо и обрезки филе пропустить 2 раза через мясорубку, а затем истолочь с куском масла в ступке, поперчить, добавить тертый сыр, мадеру и выбивать фромаж, пока он не станет пышным и не побелеет.
Выпекать отдельными порциями в кипящем масле.
Затем взбивают 2-3 яйца, вливают 0,3-0,5 стакана воды, 1 столовую ложку лимонного сока, солят, перчат, добавляют 2 столовые ложки мелко рубленой петрушки, все хорошо перемешивают и выливают на грибы. Если к концу тушения жидкость останется, слить ее.
Лук помыть, обсушить, мелко порезать. Фасоль предварительно замочить на 8-10 часов. Выпекать вафли по 4 - 6 минут каждую.
Яблоки запекать в духовке 15-20 минут.
Просейте муку, соду и соль и смешайте с полученной массой. Грибы сварить в бульоне. Сформовать продолговатые хлебцы, положить на смазанный маслом противень и еще дать подойти. Снять с огня и охладить. Добавить соль и молоко и варить еще 2-3 минуты. Заранее замочить чернослив. В глубокой сковороде разогреть растительное масло, выложить подготовленный картофель, разровнять и жарить, не перемешивая. Сварить 300 г сала и, когда остынет, нарезать мелкими кубиками. 2 булочки без корки замочить в молоке, а потом хорошо отжать. Мясо залить горячей водой, прибавить зелень, лавровый лист, лук, гвоздику, чеснок, сахар и соль.
Третий пласт на мазывают также кремом, четвертый - фруктовым повидлом и молотым орехом. Затем орехи, аджику, соль, уксус (гранатовый сок), мелко нарезанные лук и зелень соединить с ливером и, добавив 1-2 ст. л. бульона, вымешать до получения пастообразной массы. Грибной бульон процедить, влить немного в грибы с луком и до готовности на слабом огне.
В фарш натрите на терку лук, помидор, мелко нарежьте перец, добавьте соль, черный перец.