Руаяль из спаржи

Изюм обсушить и смешать с творожной массой. Разделите листья шпината, вымойте и высушите их. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками.

Проверить готовность через 30 мин иглой или спичкой. В совсем холодном маринаде замочите очищенную и промытую осетрину на 4-5 часов. Запекать 13-17 мин при полной мощности. Подавать на блюде. Затем добавить мелко нарезанный картофель, морковь, чеснок, бруснику и репчатый лук. Полученное пюре кипятят на слабом огне 5-10 мин. все время помешивая, чтобы оно не подгорело. Приготовить маринад. Соединить кофе, ликер, водку, сливки, хорошо размешать, добавить лед. Сосуд плотно закрыть крышкой и несколько раз (в течение 15-30 секунд, в зависимости от объема) встряхнуть, чтобы все компоненты соединились. Готовые коржи охладите, разрежьте вдоль и положите друг на друга, чередуя коржи по цвету.

Молоко довести до кипения на слабом огне, добавить смесь муки и масла, перемешать, посолить, поперчить. Салат вымыть, обсушить, нашинковать.

Поместить в холодную. духовку на нижний уровень. К столу можно подавать как отдельное блюдо в охлажденном виде.

Печень промыть, отбить, посолить и поперчить по вкусу, сверху выложить сыр, грибы и измельченный помидор, свернуть в виде рулета, завернуть в марлю, опустить в кастрюлю, залить бульоном, добавить лавровый лист, перец горошком и часть зелени. Очистить арбузные корки от мякоти (кожицу не снимать) и нарезать на небольшие кусочки, лучше на кубики. Взбить яйца с молоком, испечь омлет в виде тонких блинчиков, уложить на филе птицы, свернуть рулетом, завернуть в полотняную салфетку или марлю, перевязать белыми нитками, сварить при слабом кипении, поместить под легкий пресс и охладить.

Посолить по вкусу.

Жидкость сохраните.

Обвалять котлеты в муке и жарить на растит. масле до готовности. Добавить груши и имбирь, а также: 1 1/2 стакана рисовых или овсяных отрубей, 1 стакан рисовой муки, муки цельной пшеницы или овсяной муки, 1/4 чайной ложки соли.

Можно положить в сироп гвоздику и корицу по вкусу. Добавить обсушенные кубики сыра и сливочное масло. Шпик нарезать мелкими кубиками.

На каждое пирожное укладывают свежие фрукты, глазированные горячим мармеладом или повидлом. Середину лепешек проколоть, смочить лицевую сторону смесью молока с луком (лук предварительно пропускают через мясорубку или мелко измельчают ножом). Полейте все небольшим количеством подогретого молока и поставьте в духовой шкаф на 15-20 мин. Хлеб лучше использовать легкий, с крупной пористой структурой (в идеале - итальянская «чиабатта»). Овощи тушить в предварительно разогретом растительном масле, в сковороде. Пшено перебирают, промывают, кладут в молоко и варят на небольшом огне 25-30 минут.