Рыба приготовленная на гриле
[27 июля 2009] Датская кухня
Жирную свинину пропустить через мясорубку. Чтобы поверхность была потеками (это явится украшением торта). Простоквашу смешать с чесноком, залить полученным соусом овощи. Муку пассеровать в масле и влить сок, в котором припускалась рыба. Поверхность сбрызнуть маслом. На этой смеси обжаривают мясо, добавляют бульон (или воду), специи и уксус, тушат до полуготовности. Когда начнет загустевать, вылить на торт. Перегнуть лепешку пополам и слегка обжать края.
Разрезать яблоко примерно на 6 колечек и положить их в глубокую тарелку. Когда пельмени поспеют, то всплывут вверх.
Варить, накрыв, на полной мощности 11-15 мин или пока картофель не станет мягким. Форму для торта смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой или сухарями.
Приготовление соуса. Салат африканский из бананов (Гвинея) 2 ст. ложки изюма, 1 банан, 60 г кокосовых орехов, 30 г постной ветчины, 3 ст. ложки сливок, цедра 1/2 лимона, белый хлеб, листья зеленого салата, соль.
Отделите мясо от костей, разорвите его на мелкие кусочки.
Полить майонезом.
Варить еще около получаса, затем всыпать рубленую зелень петрушки и укропа. Незадолго до подачи десерта к столу посыпать его через мелкое сито порошком какао. Полейте все оставшимся лимонным соком. Добавить нарезанный соломкой лук, грибы, спаржу, сало, имбирь, вино, 400 мл воды, соевый соус, посолить, закрыть сковороду крышкой и поставить на самый слабый огонь. Жидкость перелить в сосуд, а свеклу снова залить водой и кипятить 1-1,5 часа, после чего слить. Варят пюре примерно 10 минут.
Три «цветочка» наполняем этой желточной массой. Варите их в кипящей подсоленной воде на маленьком огне. Время стерилизации в литровых банках при температуре до 90 °C - 20 мин. Постепенно подольем бульон. Полстакана сахара высыпать на сковороду, подрумянить, залить кипятком и размешать до полного растворения. Когда тархоня высохнет, высыпать в белые мешочки из редкой ткани, для доступа воздуха, и повесить в кладовую. Еще один классический коктейль по рецепту «один к одному».
Аккуратно разрезать рыбу на куски вместе с тестом и начинкой, к ней подать масло, сметану, майонез и другие наполнители по вкусу.
Возьмите лимон и разрежьте пополам. Помешивая, варите суп на среднем огне до готовности.