Рыбные тефтели
[24 октября 2009] Датская кухня
Малосольный имеретинский сыр нарезать маленькими кусочками, всыпать в кастрюлю с кипящим молоком и, помешивая, варить 5-8 минут. Украсить ломтиками яблок, огурцов, посыпать измельченной зеленью. Снять курицу со сковороды и держать в тепле. Из густо намазанных маслом ломтиков белого хлеба вырезать с помощью формочки с волнистыми краями небольшие кружочки. Подавать горячими с домашним майонезом. Сироп варите на слабом огне до полного растворения сахара при постоянном помешивании деревянной ложкой. Таким образом подготовленные ягоды бланшируйте в кипящей воде 1-2 минуты, поместите в эмалированный таз и залейте горячим сиропом. Красную смородину помойте и вилкой отделите от веточек. Пирог можно подавать с любым соусом. Разрезать дыни пополам и удалить семена.
Ягоды перемешать с сахаром и корицей. Мороженое нарезать кубиками, выложить в вазочку, посыпать тертым шоколадом. В кастрюлю насыпать сахар, добавить оставшуюся воду, поставить на огонь и, непрерывно помешивая, разогревать, пока сахар не растворится. Закрыть пергаментом и выдержать в печи 12-13,5 мин на средней мощности. Лук мелко нарубить.
Доведя мидии до мягкости, добавить мелко нарезанную зелень петрушки, немного соли и черного перца. Варенье из вишен можно варить с косточками и без косточек. Соус поставить на огонь и варить до тех пор, пока он не загустеет.
В качестве" гарнира рекомендуется картофель жареный, вареный или пюре, рассыпчатая гречневая каша или макароны. Выложить клецки на блюдо, залить майонезом, посыпать зеленью петрушки. Получившуюся заправку можно использовать не только для винегретов, но и подавать ее в качестве соуса к холодной рыбе и свинине. Дно тоже выстлать этими же листьями. Хранят в прохладном месте.
Это скорее не кофе, а напиток кишр. В сковороде растопить сливочное масло, положить лук и жарить на медленном огне, постоянно помешивая, до мягкости. Затем уложить в посуду с толстым дном, выложенную тонко нарезанными пластинками шпика, сверху рыбы снова положить пластинки шпика и жарить в духовке в течение 15-20 минут. Репчатый лук нашинковать, яблоки и апельсины очистить от кожицы и мелко нарезать. Перебранную крупу промыть, слить воду, сложить в суповую кастрюлю, залить водой или грибным бульоном и поставить варить.