Салат из фасоли со сладким перцем
[24 августа 2009] Датская кухня
По вкусу добавьте лимонный сок и перец и еще немного измельчите содержимое. Томаты вымыть, наколоть вилкой со стороны плодоножки, уложить в банку вместе с гроздьями рябины. Включите духовку.
Репчатый лук и редис мелко нарезать и поджарить на сливочном масле. Отдельно запекают омлет с зеленым горошком и тертым сыром. Вынуть леща из молока обсушить, посолить, поперчить, обвалять в муке и уложить на подмасленную сковороду кожей кверху. У анчоусов пряного посола удалить кости, пропустить через мясорубку, соединить подготовленные яблоки и анчоусы со сливочным маслом и взбить до получения пышной массы. Перемесите обрезки теста, раскатайте и вырежьте украшения в форме листьев и ягод, как показано на фото. Масло посечь вместе с картофелем и мукой, затем все смесить в однородную массу и поместить ее в холод на 30 минут. Плоды терна стушить в малом количестве воды и протереть через сито. Баницу сверху сбрызгивают маслом и выпекают 30-40 минут при температуре 180-200°C. Рис перебрать, хорошо промыть и сварить в слегка подсоленной воде. Отбирают спелые ягоды, моют, а затем разминают в эмалированной посуде деревянным пестиком, заливают горячей водой (на 1 кг ягод четверть стакана), ставят на огонь и, непрерывно помешивая, нагревают (не доводя до кипения) 30 минут.
Выпекайте в духовке или в «чуде». Немного остывшее желе разлить в 4 формочки и дать ему застыть.
Грибы, лук и зелень петрушки мелко накрошить. Корни петрушки и сельдерея, морковь очистить, тщательно промыть проточной водой и нарезать маленькими кусочками.
Выбрать из гуся лишний жир. который употребить для жарения пончков и проч., вытереть его внутри и снаружи 1/2 ложкой толченого тмина с солью, нафаршировать мелкими яблоками (которые сперва разрезать, посыпать солью и майораном), жарить на противне, на дно которого всыпать горсть мелко изрубленной луковицы, подливая сначала по две, по три ложки бульона, а после поливать собственным его соусом. Выпекать при температуре 180°C. Охладите.
Половиной взбитых желтков смазать края квадратов.
Затем клубничную настойку процедите и смешайте с заранее приготовленным сахарным сиропом.
Пастеризуют в кипящей воде: поллитровые банки - 20 минут, литровые - 25 минут. 1/5 часть ягод отделяют, помещают в эмалированную кастрюлю и разминают. Плоды пропускают через вальцы, не допуская дробления косточек.
Изюм хорошо промыть в горячей, затем холодной воде, ошпарить кипятком, обсушить на дуршлаге. С помощью Двух десертных ложек сформовать клецки, опустить в кипящее молоко и варить 3-5 минут. Из сладкого перца удалите сердцевину и нарежьте его соломкой.
Заправить перцем и варить несколько минут. При подаче к столу посыпать нарезанным укропом или зеленью петрушки.