Салат из овощей с мясом
[22 сентября 2009] Датская кухня
Растереть масло с сахаром и яйцами, всыпать муку, смешанную с содой, замесить тесто, раскатать в пласт толщиной 2-3 мм, разрезать на 2 равные части. Смешайте их с рыбными консервами и добавьте майонез. 3 яичных белка взбить в крепкую пену и, помешивая, добавить к ней сахарную пудру, уксус. Картофель натереть на крупной терке, измельчить лук и спрессовать чеснок. В молоко всыпать сахар и, помешивая, прогреть до растворения сахара, затем при температуре 40 °C (не выше. ) ввести желатин, хорошо размешать и довести до кипения, но не кипятить.
Лук мелко порезать, слегка обжарить с нарезанным кубиками шпиком, добавить муку, перемешать, влить немного бульона и довести до кипения.
Тщательно перемешать. Готовить на той же мощности в течение 2-3 мин. Ананасы протереть через сито. Растереть дрожжи с 1 чайной ложкой сахара, добавить растопленное масло вместе с теплым молоком, соль, сахар и муку. Поставить миску на стол. Варить до готовности. Замесить тесто, не очень крутое, но чтобы его можно было раскатать. Смешать шампанское или сухое белое вино с апельсиновым соком и клубничной наливкой. Красное вино уварить до 1/2 первоначального объема, а затем в него положить нарезанную в виде мелкой соломки цедру от апельсинов (цедру срезать тонким слоем, нашинковать тонкой соломкой и ошпарить кипятком для удаления горечи). Выпекайте в нагретой духовке 15 минут. Очищенный картофель положить в отдельную посуду, влить 3-4 ст. ложки горячей воды, посолить и варить под крышкой до готовности 4,5-6,5 мин при полной мощности.
Подать горячими.
Молоденькие сыроежки кипятим в соленой воде, затем откидываем на сито, даем стечь воде и остыть. Хорошо перемешать и сбраживать 20 часов. Ветчину мелко нарезать, перемешать с готовыми макаронными изделиями, переложить в подготовленную посуду, залить смесью сметаны и яиц и посыпать сверху панировочными сухарями. Готовить в 100% режиме 6 мин.
Смешать с сахаром, специями, цедрой, ванильным сахаром и кукурузным крахмалом. Мясо нарезать кусочками и замочить в вине на 3 часа, уложить слоями в кастрюлю, каждый слой посыпать перцем, измельченными лавровым листом и гвоздикой, солью, корицей, перекладывая кольцами лука, сбрызгивая вином (мадерой), к которому добавлены уксус и сахар. Крахмал развести холодным молоком.
Нарезать на небольшие куски колбасу и кильку.
Приготовить сироп из сахара и воды, добавить к шоколадной настойке, профильтровать, разлить по бутылкам и закупорить.
Массу взбить, выложить на смазанную растительным маслом сковороду в виде 2-3 кнелей. Затем засыпают в горячие пастеризованные банки, заливают горячим (90 °C) 40 %-ным сахарным сиропом и пастеризуют в кипящей воде: поллитровые банки - 20 минут, литровые - 25 минут, 3-литровые - 50 минут. Покрыть медальоны прозрачным мясным желе и, пока оно не застыло, украсить каждый медальон маленькой веточкой укропа. Креветки отварить в подсоленной воде, охладить, очистить.