Салат «Лето»

Слить воду, отжать зелень, протереть через сито. Затем добавить капусту и яблоки. Горячее жаркое едят с жареным или печеным картофелем и тушеными овощами. Сковороду смазывают маслом, посыпают сыром, кладут на нее тушеную капусту, посыпают сухарями и запекают. Сверху уложить нарезанные кружочками томаты, присыпав их тертым сыром. Покрыть бананом и киви. Желуди очистить от скорлупы, и медленно высушить в сухом, хорошо проветриваемом месте при комнатной темпе­ратуре.

Все потереть на крупной терке и выложить слоями, о прежде замариновать лук: вначале обдать кипятком, затем залить водой с лимонным соком и сахаром. 1-й слой: колбаса + лук + майонез; 2-й слой: тый желток + морковь + майонез; 3-й слой: соленый рец + белок + майонез; 4-й слой: сыр + свекла + майонез. Соус приготовить так: желтки смешать с картофельной мукой, сахаром и ванильным сахаром, развести небольшим количеством холодного молока, влить в оставшееся количество кипящего молока и взбить на паровой бане до густой массы. Прибавить 2 столовые ложки риса, 1 ложку разбавленного водой томат-пюре, соль, черный перец и зелень петрушки по вкусу. Добавить в вываренное вино тоненькой струйкой, непрерывно размешивая, бархатистый соус.

Готовую рыбу уложить на блюдо, гарнировать вареными овощами (картофель, морковь), украсить зеленью.

Овощи варим. Грибы вымыть и сварить. Подавать вместе со сливами.

Капустные листья бланшировать. Яйцо должно оставаться полужидким. Приготовить фарш: мелко нарубленный шпик положить на разогретую сковороду с маслом, добавить нашинкованный лук, куски печени, все посолить и прожарить. Затем добавить размягченное масло, вымешать. Перед подачей заправьте майонезом и посыпьте зеленью. В центре каждого биточка сделать углубление, положить туда смесь рубленых вареных яиц. отварного риса и сметаны.

Выложить его в смазанную маслом форму диаметром 20 см или небольшую сковороду, поставить в нагретую духовку и выпекать в течение получаса. Через несколько дней они будут готовы к употреблению. Начинку уложить кучкой на подрумяненную сторону блинчиков, свернуть их конвертиком, перевязать, затем обвалять в муке или, обмакнув в яйцо, обвалять в крошках и обжарить в масле.

Через 10-15 мин. добавить мелко нарезанный обжаренный ре­пчатый лук, соль, перец, положить на мясо обжаренные стручки фасоли и разрезанные пополам помидоры и тушить в духовом шкафу до готовности. Из жирной говядины делается фарш с добавками: репчатый лук, чеснок, рубленая зелень петрушки и кинзы, крутые яйца, соль, черный перец, шафран. Ягоды перебрать и промыть, посыпать 50 г сахара и поставить ненадолго в теплое место. Сварить бульон из говядины, редиса и воды. Помидор вымыть, разрезать пополам по зигзагообразной линии.