Салат любительский

Обжарить все вместе в течение нескольких минут, затем добавить паприку, воду и посолить. Отвар слейте в чистую посуду, доведите до кипения, добавьте картофель; нарезанный дольками, затем поджаренный на масле репчатый лук, нарезанные соломкой и тушеные свеклу, морковь, петрушку, капусту. Если курица старая, а это видно по лапкам (они не желтоватые, а синеватые), то внутри курицу можно смазать майонезом.

Для копчения особенно хороши лиственные породы деревьев типа дуба и ольхи; вообще же пригодны и остальные породы, за исключением смолистых (ель, сосна и др.), придающих копченостям горьковатый вкус. Кости варите 5-6 часов, а мясо - 3-4 часа. Уложить мясо слоями в эмалированную кастрюльку, каждый слой посыпать солью и семенами кориандра, растертыми в руках, кунжутом, рубленым чесноком, мелко нарезанным зеленым луком, сбрызнуть соевым соусом и частью масла (если кориандр и кунжут слабо пахнут, обжарьте семена на сухой раскаленной сковороде).

Груши очистить, разрезать пополам, удалить сердцевину. Смешать яблоко с луком и осторожно добавить к ним порезанную соломкой теплую печень. А ведь вкусно. Редис и морковь промыть, очистить и обсушить полотенцем.

Тесто нарезать кусочками, раскатать на кружки, смазать маслом. Сахарную пудру растереть с ромом до состояния однородной массы. Зеленый лук нарезать колечками. Очистить щуку, разрезать ее вдоль хребта, вырезать осторожно мясо с костями, чтобы не прорезать кожицы; голову и хвост оставить. Поливают маслом. Готовый сок смешайте, слейте в стерильную банку и закройте металлической крышкой. Затем добавить вино, соль, перец, сахар и тушить еще 45 минут. Перед подачей на стол положить в блюдо немного горчицы. Небольшой кочан капусты промыть, снять верхние листья, разрезать на 4 части и удалить кочерыжку. Разрезать кочерыжки вдоль длинными тонкими ломтиками, положить в кастрюлю, залить кипящей водой так, чтобы она немного прикрывала кочерыжки, и варить до тех пор, пока они не размягчатся.

Готовить без крышки, пока сметана слегка не подсохнет.

Подготовленные морковь, репу или брюкву очищаем, промываем, нарезаем кубиками или дольками, белокочанную капусту - шашками, цветную капусту разбираем на кочешки. Добавить томатное пюре, посолить, поперчить и все вместе потушить еще 20 мин на слабом огне. Добавить соль по вкусу. Этот суп можно приготовить иначе. Подавать с жареной картошкой и бокалом белого сухого вина. После этого обсушить их и заправить майонезом, смешанным с горчицей и нарезанными листиками молодого эстрагона. Чау куай варите в воде до тех пор, пока жидкость не приобретет густой черный цвет. Затем положить слоями лук и картофель. На каждый кусок ветчины уложить 1 нарезанный помидор. Подготовленную рыбу (осетрину, севрюгу, белугу или стерлядь) нарезать на куски в 40-50 г, сложить отдельно в сотейник или кастрюлю, посолить, посыпать перцем, добавить каперсы, огурцы, очищенные от кожицы и зерен и нарезанные ломтиками, прибавить томат-пюре, лук, нашинкованный и слегка поджаренный с маслом, стакан рыбного бульона (или воды), 2 лавровых листа, накрыть сотейник крышкой и варить 15-20 мин.