Салат «Зеленая поляна»
[10 февраля 2010] Датская кухня
Сложить в сотейник.
Перемешайте массу и выложите на сковороду с растопленным маргарином. Мясо нарезать тонкими короткими полосками. Грибы промыть, положить в чашку с горячей водой и отставить. Приготовьте томатную подливку, смешав пюре из помидоров, толченый чеснок, 1 столовую ложку прованских специй, 2 столовые ложки оливкового масла и базилик. Для фарша: сало (шпик) нарезать мелкими кубиками, слегка обжарить вместе с мелко нарубленным репчатым луком. Перед подачей посыпать нарезанной зеленью укропа. Замесить крутое тесто. Перемешайте и вновь нагреете.
Выбрать мясистые сорта помидоров (размером с яйцо).
Перед подачей нарежьте рулеты ломтиками и разложите на блюде. В мясо положить овощи: сельдерей, морковь, картофель.
Все овощи пассеровать на растительном масле I-2 мин. Свежую или квашеную капусту мелко шинкуют, слегка перетирают с сахаром и солью и оставляют на 2-3 часа. Лук очень мелко порубить или натереть на терке. Красный горький перец без плодоножки и спелые помидоры тоже пропускают через мясорубку. Затем очистить от апельсиновой массы, намазать горчицей, укропом и поставить в холодильник еще на 12 часов. Подавать в соусе.
Понемногу влить свернувшееся молоко и взбивать еще 2 минуты. На сильном огне в глубокой сковороде растопите сливочное масло, выложите в него котлеты и обжарьте их с двух сторон. Затем заливают половиной указанной нормы сметаны и ставят на 2-3 ч в прохладное место. Снять филеи, очистить от жил, обровнять, выбить немного, посолить, скропить 0,5 рюмкой мадеры, сложить в плоскую кастрюльку, намазанную ложкой масла. Перед подачей на стол процедить образовавшийся сок и полить им мясо. Рыбное филе нарезать кусками, посолить и оставить на 10 минут, чтобы рыба пропиталась солью. Овальным ножом вырезать из заготовок цветки и кружочки. На середину каждого кружочка кладут приготовленную начинку, соединяют края и лепят вареники.
В смазанную маслом форму положить его половину. Разогреть сковороду и, смазывая ее маслом, выпечь большие блины. Торт печь на медленном огне в смазанной маслом форме.
Варить 2 часа. Высыпьте муку на стол горочкой, в центре сделайте углубление. Эту процедуру повторить и в третий раз.