Сладкая рисовая каша с изюмом и маслом
[4 ноября 2009] Датская кухня
Замочить на несколько часов в воде, периодически меняя ее. Периодически подливаем по нескольку ложек мясного бульона. Готовую пастилу хранить в тех же лотках. Белокочанную капусту и морковь очищаем, моем. Незадолго до конца варки ввести щавель или шпинат и, если рассольник не острый, предварительно прокипяченный и процеженный рассол, соль, специи.
Залить в банки кипящий рассол, закатать. Эту массу разложить на слой варенья и свернуть тесто в рулет. Извлечь из оливок косточки, а мякоть порубить.
Морковь чистим, натираем на терке с большими отверстиями, добавляем курагу, сахар, воду и тушим на слабом огне около 20 мин, постоянно помешивая. Охладить, смешать со сливочным маслом и зеленью. Влейте в суп кипяченое горячее молоко и вскипятите. Яйца взбить, залить ими огурцы с луком и жарить.
Выложить в кондитерский мешок получившуюся смесь. Не забывать периодически переворачивать кусочки мяса во время тушения. Мелко нарезать репчатый лук, соленые огурцы - покрупнее, все смешать, залить растительным маслом, добавить мелко нарезанные кусочки вымоченной в молоке сельди. После этого в суп добавьте сахар, перец, если нужно немного подсолите. Довести винегрет до готовности в духовом шкафу. Сварить на молоке густую манную кашу, соединить ее с морской капустой, морковью, добавить растертые с сахаром яичные желтки, перебранный и промытый изюм, добавить в 2-3 приема взбитые яичные белки и осторожно вымешать. Налить на противень немного горячей воды, разместить раковины и поставить их в горячий жарочный шкаф. Овощи очистить. На этой стадии качори можно (по желанию) заморозить. После этого намажьте хлеб оставшейся частью сливочного масла. Толку чеснок до тех пор, пока он не превратится в кашицу. Способ приготовления. Проварить еще 4-5 минут. За 3-4 минуты до готовности положить в суп мелко нарезанный лук. Медленно охладить банки, перевернув крышками вниз и укутав одеялом. Из 1 кг сахара с добавлением 2 стаканов воды готовят сироп, заливают им подготовленные ягоды и выдерживают 4-5 часов. После этого баклажаны слегка отжать, обвалять в муке и обжарить в разогретом растительном масле с обеих сторон.
Готовый молочный соус развести кипяченым молоком, добавить натуральный томатный соус, сахар, соль и проварить 7-10 мин при слабом кипении, непрерывно помешивая венчиком. Баклажаны испечь, остудить, очистить от кожицы, мелко порубить, добавить майонез, соль, мелко нарезанный чеснок и взбить до пышной однородной массы. Тыкву очистите, нарежьте кубиками и отварите.
Во время брожения в бочку периодически доливают рассол (на 1 л кипяченой воды - 20 г соли и 20 г 6%-ного уксуса) через шпунтованное отверстие. Высушенную капусту замочить в воде. Перемешать и варить 15-20 мин до полной готовности вермишели. Засыпать соль, залить банку холодной водой до краев. Баранину нарезают порционными кусками, затем хорошо отбивают специальным молоточком, солят и посыпают перцем. Держать ее там надо не более 2-3 минут. Затем, не переставая взбивать, подогреть все до высокой температуры, но не доводить до кипения.