Суп из черники с клецками
[7 августа 2009] Датская кухня
Готовый пирог ставят на холод на 3-4 часа. Свежую капусту мелко нарезать и запустить в кипящий бульон. В этот момент рис надо откинуть па сито и для охлаждении поливать его холодной водой. Залить холодной водой, чтобы она покрыла рыбу, добавить перец, лавровый лист, соль, накрыть кастрюлю и варить на слабом огне около 2 часов.
Банки накрыть крышками и прогревать в горячей воде при температуре 80°C в течение 20-25 минут. Баклажаны вымыть, очистить. нарезать кубиками и жарить на сковороде в растительном масле 3-4 мин, на маленьком огне. Креветки приготовить, как и в предыдущем случае.
Подготовленного карпа нарезать крупными кусками, посолить, натереть толченым чесноком, смазать растительным маслом и поджарить с обеих сторон. На каждый кусок мяса положить по полоске шпига, полоске огурца, четвертушке стручка перца и четверти всего фарша.
Смажьте фольгу сливочным маслом, посолите, поперчите мясо, заверните его в фольгу.
Противень поставить на решетку-подставку. Смешать вместе муку, сахар и соль в средней (1,5 л) кастрюле.
Подавать можно с гренками, блюдами из макарон и крупы.
Во время запекания рулет смазывают растопленным жиром и смачивают отваром. Яблоки натереть на терке и выложить на хлеб. Посолить их и дать немного постоять. Посечь жир с мукой, вымешать с сахаром, желтками, посолить, добавить сметану и замесить. 2/3 теста раскатать толстым слоем, выложить в форму, поколоть и смазать яйцом.
Капусту очистить, промыть, мелко нашинковать, положить в кастрюлю.
На середину лепешки кладут фарш, лепешку перегибают и соединяют ее края вместе, придавая пирожку форму полумесяца. Вместо свежих фруктов можно использовать консервированные (зимой). Кочан капусты промыть и отделить крупные листья. Ракушки (ромбики) варить в подсоленной воде. Помидоры вымоем, нарежем поперечными ломтиками, разложим по верху джювеча и на 1,5 часа поставим в духовку на среднем уровне запекаться. Почистить и нарезать сладкий перец и авокадо.
Горячие бутерброды подают на блюде сразу после приготовления. Все ингредиенты соедините, добавьте соль, перец, заправьте салат сметаной и оформите зеленью и яйцом. Выложить в салатник или разложить по тартинкам, подать на стол в холодном виде. Через час-полтора бульон готов. Баранью грудинку сварить в воде с кореньями, перцем, тмином и лавровым листом, снимая пену. Откинуть фасоль на дуршлаг и вымыть кастрюлю.