Торт «экономка»
[16 июля 2009] Датская кухня
После этого кусочки почек и сердца слегка обсушивают чистой салфеткой, смазывают растительным маслом и жарят над раскаленными углями до готовности.
Шляпки выложить на смазанное маслом огнеупорное блюдо и запекать в течение 10- 15 минут при температуре 180-200 °C. Если капуста ранняя, кочан разрезают пополам. Затем положить его во фритюр, нагретый до 180°. Подавайте к столу в охлажденном виде. Для приготовления апельсиновой водки взять два литра водки, сварить сироп из сахара рафинада и 1 литра воды, смешать с двумя литрами водки. Отдельно подают соленья. Кальмаров нарезать на кусочки и пропустить через мясорубку, Добавить яйцо, лук, растительное масло, перец, соль и хорошо пере мешать. Смешать в шейкере 30 мл джина, 30 мл ликера и 30 мл лимонного сока. В готовую кашу положите сливочное масло. До подачи на стол держите на холоде. Вначале рыбу выдерживают несколько часов в кучке, затем засаливают: рыбу длиной до 25 сантиметров без разделки, а более крупную потрошат, удаляют чешую и делают продольный разрез в мясистой части спинки. Смешать муку с растительным маслом, развести молоком и сметаной и полученным соусом залить кабачки с рисом. Растительное масло смешать в стеклянной посуде с соевым соусом.
Сковороду закрыть крышкой и поставить в духовой шкаф со средним нагревом, примерно на 45 мин. Жар духовки не должен быть слишком сильным.
Частью охлажденного отвара разводят картофельный крахмал и, помешивая, вливают его в горячий отвар.
Накрыть бочонок деревянным кружком, поверх которого положить небольшой гнет.
В каждую литровую банку кладут по 8-10 шт. гвоздики и душистого перца, кусочек корицы и добавляют 70 г 5%-ного или 22-23 г 9%-ного уксуса. Очистите чеснок, порубите, положите в ступку, добавьте четверть чайной ложки соли и разотрите в однородную массу.
Банки герметически закрыть, поставить в прохладное место. Положить помидоры, посолить, поперчить, убавить огонь и тушить около 1 ч. Все размешать. Вылить подготовленную массу в форму для пудинга не более чем на 3/4 ее высоты, чтобы осталось место для подъема пудинга.
Промыть, обсушить и обжарить в 3 ст. ложках оливкового масла до золотистой корочки.
Таким образом можно готовить персики, чернику, виноград, клубнику, малину, апельсины. Сваренные абрикосы выньте, дайте стечь соку, разложите на противни и подсушите на слабом огне в духовом шкафу. Затем снова нанижите мясо на шампуры и жарьте до готовности.