Торт «Новогодняя ночь»

Измельченные орехи, сахарную пудру и какао смешать и обвалять в этой смеси пирожные.

Покрыть поверхность и края торта взбитыми сливками с малиной и хлопьями. Консервированную ветчину хорошо измельчить, смешать с сыром, натертым на мелкой терке, добавить перец и, при желании, лимонный сок по вкусу. Перловую крупу замочить на 10-12 часов, промыть, поджарить на растительном масле, опустить в кипящую воду, сварить до готовности. Подавать к рису и макаронным изделиям. Дайкон вымыть, очистить, нарезать соломкой, посолить и оставить на 15 мин. Выложить мясо на протвень или другую посуду так, чтобы куски не перекрывали друг друга. Лимонным соком дольки фруктов нужно поливать для того, чтобы не потемнели. Приправьте получившееся пюре солью и перцем. Смажьте плюшки белком и выпекайте 12-15 минут. Положив на каждый кусочек теста небольшое количество фарша, сделайте маленькие пельменьки. Свеклу нарежьте соломкой и потушите с грибным бульоном. Положив 4 блина сверху, разложите начинку, а на них сверху еще 4 блина. Подать на стол со сметаной. Добавить нарезанный кубиками отваренный картофель и немного прогреть, приправить со­лью и перцем, разложить в 4 формочки для духовки, сделав посередине углубление. Четыре куска филе смазать пюре из кураги, четыре кус­ка-смесью сыра и чернослива. Подать на стол в той же тарелке, в которой запекались мозги. Груши разрезают на дольки, удаляют семенную камеру, плодоножку, чашечку, опускают в кипящий сахарный сироп, доводят до кипения и выдерживают 10 мин.

Чайной ложкой опускают в кипящий бульон небольшие кусочки теста, давая им всплыть. Подается с отварным картофелем и цельным луком, который жарится одновременно в соку. высыпать на стол 0,5 стакана муки, сделать в середине ямочку, положить в нее желток, 2 ст. ложки молока, 1 ст. ложку сметаны, столько же масла, 1/4 чайной ложки соли и 0,5 чайной ложки сахара и из всего этого замесить тесто, не очень крутое. когда тесто готово, разделить его на равные кусочки величиною с грецкий орех, раскатать каждый кусочек, обмазать края белком, в середину положить фарш, слепить оба края теста, придав форму вареника, обвалять в белке и сухарях и за 0,5 ч до обеда жарить в раскаленном сале (фритюре). для фарша варится в соленом кипятке 0,5 стакана риса. когда рис сварится, его откинуть, чтобы стекла вода. затем прибавить в него 2 изрубленных яйца, масло и соли по вкусу Вымыть кусок свинины от заднего окорока, завязать в салфетку, опустить в кастрюлю с холодной водой, вскипятить раз-другой, затем вынуть свинину из салфетки, положить ее в кастрюлю, всыпать по 5-10 горошин душистого и черного перца, 2-3 лавровых листа, всех кореньев по штуке, залить темным пивом, накрыть крышкой, тушить до готовности.