Цыпленок-табака
[1 октября 2009] Датская кухня
Выложите начинку в формы, обмажьте растопленным маслом и выпекайте в духовке 5 минут. Испечь свеклу при полной мощности («High») за 5-6,5 мин. Репу пошинковать, отварить.
Приправить лимоном, растертым по вкусу с сахаром, посолить и поперчить.
Когда появятся пузырьки, добавить соду. Развести оставшийся жир сметаной и тушить до мягкости. Сосиски поджарить в кипящем соусе, разбавленном бульоном. Массу разводят отваром, посыпают рубленой зеленью, чесноком, перцем и солью, доводят до кипения и охлаждают. К гарниру - жареный картофель, малосольные огурцы, помидоры, зелень. Сало нарежьте кубиками и нагревайте.
Теперь о некоторых тонкостях приготовления.
Приготовленное тесто выложить в смазанную жиром форму для кекса и выпекать. Блюдо накрыть и готовить плов 15 мин при полной мощности.
Капусту нашинковать и перетереть с солью до появления сока.
Для первого слоя фарш посолите, поперчите и помажьте яйцом. Овощи нарезать крупными кубиками и вместе с мясом завернуть в фольгу.
Налить в кастрюлю воду (1,5 л на 1 кг муки) и нагреть до кипения. Закончить все, закрыв слоем листьев смородины или хрена (опять же, если есть). Кислые или кисло-сладкие яблоки вымыть, вынуть выемкой сердцевину и начинить яблоки рябиной и сахаром.
Ломтики мяса разложить поверх картофеля и покрыть их нарезанными стручками перца, помидорами и приправами.
Оставить 5 ломтиков карамболы (плод в виде звезды с ароматом жасмина и гвоздики, продается в любом супермаркете), для украшения, остальную ее мякоть мелко порезать, соединить с порезанными фруктами и ягодами, посыпать сахаром, перемешать, выложить в салатник и украсить ломтиками карамболы. Дайте постоять в течение 1 минуты. Нарезанные кусочки положить на сковороду или противень с разогретым жиром и обжарить до образования поджаристой корочки. Затем влить немного растительного масла, закрыть крышкой и жарить 3-5 минут на слабом огне. Чеснок перебрать, вымыть и нарезать перья по 4-5 см в длину. Накрыть полотенцем. Огнеупорную посуду смазать маслом, положить половину каши, на нее - слой творога, растертого с одним желтком, накрыть остальной кашей, залить сметаной, смешанной с другим желтком и солью, поместить в умеренно нагретую духовку (180°C) на 20 мин. Добавьте чайную ложку прованских специй и подержите 5 минут на слабом огне. Желательно сбрызнуть растопленным маслом.
Болгарский перец нарезать мелкими кубиками. Удалить с артишоков листья, головки нарезать дольками и положить в воду, подкисленную лимонным соком, чтобы они не почернели.