Тыквенное пюре
[26 декабря 2009] Датская кухня
Для этого 4 луковицы очистить, нарезать колечками. 50 г сливочного масла растопить, обжарить в нем колечки лука до золотисто-желтого цвета, перед подачей на стол посыпать клецки колечками лука. Подавать на стол со сметаной, сливочным маслом, уксусом, с тертым сыром и брынзой. Е.
Закройте процессор, включите его, и пусть работает, пока кардамон не измельчится, а масло не станет легким и воздушным. Можно на хлеб положить только что вымытый и обсушенный свежий лист салата, а затем на него выложить ложку приготовленного салата. Прибавить стакан сливок (или молока), разболтанных с 2 яйцами.
Головы и хвосты опустить в холодную воду, поставить на огонь, довести до кипения, снять пену, добавить лук и коренья, перец, лавровый лист, соль и варить 15-20 минут, периодически снимая пену. Добавить соль, перец, уксус и варить 5 минут на слабом огне. Перед подачей посыпать его мелко нарезанным зеленым луком и укропом. Перед подачей на стол положить в форму на филе колечки жареного лука, ломтики помидора или красного перца. Подготовленную рыбу положить в кастрюлю вместе с квашеной капустой и варить щи, как обычно. Желатин замочите в холодном овощном отваре, после чего залейте горячим овощным отваром, размешайте, чтобы он полностью растворился, и остудите. Желе наливают в формы слоем 1-1,5 см и дают застыть. Сваренное вкрутую яйцо мелко порубить. Зарумяненный бисквит выложить на доску и вместе с бумагой круто завернуть рулет так, чтобы бумага осталась сверху. Как только все пиво перебродит, разлить его в бутылки, хорошо закупорить. Добавить нарезанные лук и чеснок, зелень и специи, влить растительное масло, сок из 1 лимона, все хорошо вымешать, накрыть крышкой, вынести на холод на 3-4 ч. Овощи нарезать кольцами или кубиками, зелень измельчить. Подготовленные лимоны нарезают ножом из нержавеющей стали на кружки толщиной 5-6 мм.
На дно глиняных горшочков насыпать мелко нарезанный лук, положить одну или две котлеты, добавить тушеные овощи вместе с жиром. Яйца растереть с сахаром, добавить сметану и маргарин (мягкий), затем положить соду и муку, замесить тесто, выпекать маленькими орешками. Посолить и гарнир готов. Положить рыбу на круглые ломтики картофеля, сверху уложить круглые кольца лука, все залить либо молоком, смешанным с яйцом, либо сметаной с яйцом. К желткам добавляют пряности, большую часть предусмотренного количества сахара и взбивают, пока не растворится сахар.