Утка по-китайски
[9 марта 2010] Датская кухня
Заправить майонезом, слегка поперчить и тщательно перемешать.
Посолить по вкусу.
Томаты вымыть и нарезать дольками. Желе приготовить из 1/4-1/3 стакана клюквенного сока, добавляя кипяток (в целом 1 стакан), 1-2 столовые ложки сахара и 2 чайные ложки разбухшего желатина. Раскатайте тесто в довольно толстый лист.
В готовые корзиночки положите оставшиеся ягоды земляники, суп разлейте по тарелкам и перед самой подачей к столу положите на его поверхность по две или три таких корзиночки. Когда тесто будет готово, отделить четвертую часть его на «крышку». Положить сливочное мас- ло, заправить сливками и яичными желтками. Приготовленный окорочок выложите на блюдо и полейте горячим соусом. Крахмал, разведенный водой, перемешать и вылить на сковороду со специями. К творожной массе добавить еще истолченные орехи и мелко нарезанную курагу.
Для приготовления начинки зелень мелко нарубить и смешать с тертым сыром. Обжарить на сковороде в растительном масле. Тыкву нарежем соломкой и вместе с помидорами и картофелем положим к курице. Тщательно взбить венчиком. Затем на доске, посыпанной мукой, раскатать тесто в пласт толщиной 3 мм. Измельчите дрожжи, перемешайте с сахаром и залейте стаканом теплой воды. Готовый фарш выложите на кружки теста, слепите вареники и отварите их в слегка подсоленной воде. Начинайте готовить за 8-10 ч до подачи.
Свежие грецкие орехи тщательно отобрать, так как один плохой орех может испортить всю выпечку. Баклажаны промыть, очистить от кожицы, нарезать кружочками, поселить, оставить на 10-15 мин для удаления горечи, затем промыть, обсушить и обжарить с обеих сторон. Свежие грибы очистить, промыть, нарезать кусками, посолить, положить в воду и готовить при полной мощности 8-10 мин. В конце жаренья положить на сковороду сосиски.
Ломтики тыквы, обмакивая в тесто, обжарить во фритюре. Протереть через сито, добавить сахар и варить при помешивании, пока в кастрюле не останется примерно 60-65% первоначального объема.
Мед с ванилью кипятить 5 минут при постоянном помешивании. Подавайте со сметаной, растительным, сливочным маслом. Готовое тесто выкладывают в кондитерский мешок и отсаживают печенье в виде подковок на противень, слегка смазанный жиром.