Задняя ножка молодого барашка тушеная

Время стерилизации в банках объемом 1 л при температуре до 85 °C - 25 мин, в банках объемом 1/2 л - 20 мин. Грибы очистить, тщательно промыть и нарезать маленькими ломтиками. Ирис растопить на водяной бане, добавить сливки и варить еще 3-5 минут. Выложить икру в тарелку и украсить дольками помидоров и зеленью петрушки.

Нарезаем огурцы и зеленый салат.

Приготовленный салат выложить в салатник, украсить кружочками яиц и подать на стол.

Особенно вкусными «свиные ушки» будут, если подать их с малиной и сладкими взбитыми сливками. Затем брать по 80 г рубленого мяса, добавить немного сала, округлить ножом и разделать круглые бифштексы толщиной 1,5 см. Хорошими сортами для этого являются Гумберт, Сан Марцано и другие мелкоплодные сорта томатов с плотной мякотью и толстой кожицей.

Залить рыбу с овощами оставшимся растительным маслом и поставить в хорошо прогретую духовку, где тушить без крышки 30-40 мин. Все тщательно смешать, взбить.

Болгарский перец нарезать полосками. Посыпать эстрагоном и посолить по вкусу. Снимите с огня. Взять 1/4 фунта сахара, стереть им цедру с 1 апельсина, выжать сок из апельсина 3/4 столовой ложки, всыпать немного лимонной соли и мешать в фарфоровой ступке, пока масса не погустеет, покрыть ею торт, подсушить, украсить вареньем, фруктами и прочим. Майонез заправить горчицей, черным перцем, лимонным соком и солью по вкусу, развести небольшим количеством картофельного отвара и прибавить к салату. Готовые «колобки» всплывают на поверхность. Добавить немного сахара, соли и специй по вкусу, охладить. Зелень петрушки и укропа связать, вложив в середину пучка корицу, гвоздику, перец (горошком) и лавровый лист, и положить в кастрюлю - в грибы.

Затем заправить майонезом, смешанным в равных пропорциях со сметаной. Очистив соленую сельдь, сняв кожу и удалив кости, разделать на филе и нарезать кусочками (сельдь крепкого посола предварительно замочить в холодной воде или молоке). Выложить из нее «челочку». Посыпать измельченными орехами, предварительно прогретыми на сухой сковородке. Посыпать зеленью укропа. Кунжутное масло раскалить, всыпать сахар и нагревать при постоянном помешивании до полного растворения сахара.

Мякоть курицы порезать мелкими кусочками, заправить растопленным сливочным маслом.

Очистить от семян и плодоножки.

Лучшей мукой для опарного дрожжевого теста является мука-крупчатка. Подготовленные ягоды поместить в сетку соковарки, накрыть крышкой и установить на резервуар с кипящей водой. Все это хорошо взбейте до нужной консистенции. Окорочка посолите, поперчите, добавьте лимонную кислоту и сок лимона, перемешайте и маринуйте 1,5-2 часа.

Взять одного тетерева, изжарить с маслом мясо изрубить, прибавить мякиш 1 французской булки, размоченной в стакане горячего бульона, протереть сквозь частое сито. Хорошо размешать и с момента кипения кипятить 60 минут.