Закуска по-мексикански

Поджаренные кусочки с частью вытопленного жира положить в сотейник и, когда жир достаточно хорошо разогреется, влить в него предварительно размешанные и посоленные яйца. Поместить в посуду горчицу и высыпать толченую гвоздику, сахар. Масло растопите, смажьте им при помощи кулинарной кисточки куски хлеба с обеих сторон, выложите на противень или решетку, запеките в разогретой до 210 °C духовке до золотистого цвета, один раз перевернув. Мякоть баранины, срезанную с костей поясничной части туши вместе с пашиной, и мякоть, срезанную со спинной части вместе с покромкой, разрезать поперек на порционные куски. За полчаса до готовности добавить лавровый лист, соль, перец. Смешать с остальными продуктами, залить смесью рыбу и готовить 10 минут при полной мощности. Дрожжи разведите в небольшом количестве теплого молока, смешайте с мукой и остальным молоком. Поджаренные орехи пинии отличает особенный вкус. Тем временем разогрейте духовку до 180°C.

Свеклу очистить, натереть на крупной терке и пассеровать в сливочном масле. Крутую гречневую кашу смешать с нарубленным и обжаренным на растительном масле луком. Все тщательно перемешать и варить до готовности. Приготовленным соусом залить нарезанные овощи и осторожно переложить. Хорошо вымытый и высушенный укроп нарезать. Положить ванилин и проварить до очень густого налета. Пода­вать охлажденным. Вынув из сковороды, положите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.

В это время приготовьте лапшу. Выпекать торт45минут при температуре 180-200 "С.

Очистите репки, срежьте верхушки и выдолбите середину.

Готовое тесто раскатать в два пласта толщиной 1 см, один пласт навернуть на скалку и перенести на трехбортный металлический лист, смазанный маслом. Добавьте молотый кардамон, перец, молочный порошок и вымесите вручную тесто средней мягкости. Морковь плотно уложить в соответствующую посуду и залить холодным рассолом. Обработанные грибы варить в маринаде, фасовать в банки и стерилизовать так же, как и лисички. Отваренные сухофрукты разрезать на кусочки, удалив из чернослива косточки.

Нагрейте духовку до 230°C. Доведите до готовности. Абрикосы вымыть, удалить косточки, уложить на противень, в каждую половинку положить щепотку сахара и по очищенному орешку. Отварить креветок, отделить шейки от панциря и измельчить.