Запеканка из моркови с творогом
[14 февраля 2010] Датская кухня
Через полчаса бросить в воду раков, у которых заранее удалены плавники хвоста вместе с кишками. Подавайте горячим с песто.
Можно добавить в воду различных приправ или куринный кубик (мы делали раньше с кубиком, в этот раз просто водой, т.к. кубика под рукой не нашлось).
Настаивать пять-шесть дней, потом медленно перегнать через куб, пока получится 6 л хорошей водки, которую по желанию, можно подсластить сиропом. Опустить капусту в подсоленный кипяток (10 г соли на 1 л воды) и варить в течение 5 минут.
В большом сотейнике уложим слоями квашеную капусту, мясную смесь и рис.
Поставить для желирования в холодильник или на лед. Сметану смешать с томатным пюре, посолить, залить яйца, посыпать тертым сыром, побрызгать маслом и подрумянить в духовке, не доводя до кипения.
Всыпать крошки белого хлеба, дотушить, посыпать зеленью петрушки. Употребляется как возбуждающая аппетит закуска или как салат ко второму блюду. Хавать подано. В форме для запекания растопить мелко нарезанный шпик, поджарить в нем измельченный лук.
Припустить рыбу под крышкой до готовности, снимая пену. Луковый соус на молоке особенно хорошо подходит к отварной или тушеной рыбе: камбале, палтусу и морскому языку.
А вместо косточек в каждый абрикос следует поместить кусочек сахара. Разъединить на доске образовавшиеся мешочки теста с вареньем, дать им подсохнуть, после чего сварить в крутом кипятке.
Перемешать, дать постоять 5 минут. Если нужно, добавьте соль и перец. Кисель сразу снять с огня, разлить по стаканам и поставить в холодное место. Салат должен иметь вкус хрена. Для фарша подготовленные печень, легкие, сердце, почки, сало-сырец, репчатый лук нарезать мелкими кубиками. Добавить ром. Переложите шоколадный крем в кондитерский мешок. Хлеб нарезать маленькими кусочками (не обрезая корок), положить в большую миску или супницу добавить подсолнечное масло, хрен, лук, соль, перец, перемешать, развести квасом и подать. Грецкие орехи пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанные репчатый лук, стручковый перец и укроп, зерна граната, разбавленный водой винный уксус и, посолив, присоединить все это к нарезанной кусками курице.