Жареные картофельные тефтели

По истечении положенного времени нанизать куски мяса на шампур вперемежку с кольцами лука и ломтиками огурцов. Получившуюся смесь обжарить в растительном масле, остудить. Остудить и разложить в чашки.

Подготовленную жирную тушку курицы или индейки нарезать на куски промыть положить в кастрюлю, закрыть крышкой и хорошо протушить. Охладите коржи. Испечь блинчики, поджарить с обеих сторон, намазать их каким-нибудь сиропом, свернуть каждый блин в трубочку, разрезать на 3-4 части.

Добавить муку, порошок для печенья, топленое, но остывшее сливочное масло и изюм. Украсить частью крема без орехов. Грибы отварите в небольшом количестве воды и измельчите; лук мелко нарубите, обжарьте в сливочном масле и смешайте с грибами. Разрезать на порционные куски.

Используя большой и указательный пальцы, выравните центр каждой части. Масло взбиваем с сахаром, добавляем желтки, затем натертую лимонную корку, "сметану, муку и растворенную в лимонном соке соду. Отдельно можно подать отварной или жареный картофель. Готовую рыбу вместе с отваром охладить до 40 °C, нарезать порционными кусками, выложить на тарелку и посолить. Переложите их в бутыль и залейте спиртом, после чего дайте настояться в течение одного месяца. Из одной половины теста вырезать круглые лепешки, а из другой-такие же по размеру лепешки, но с фигурными краями и средину в них вынуть наперстком. Яичные белки нарезать и посыпать ими слой картофеля. Тщательно перемешать. Лук измельчить, обжарить в масле, сверху положить антрекоты, влить вино и тушить до готовности. Несколькими листьями выстлать дно сотейника, остальные разложить на рабочей поверхности стола нижней стороной вверх.

Вместо шпрот и сардин можно использовать сайру в масле.

Налить белое вино и уксус. Если применяется только яичный желток, тесто становится особенно мягким. Получилась соленая подлива. Сметану взбить с сахаром и ванилином. Сахарный песок и яичные желтки взбить в белую пену, добавить сметану и перемешать в однородную массу. Травы вымыть, обсушить, изрубить. Уксусный раствор для вымачивания зайца: 100 г уксуса, 3 л воды. Накрыть кружком с грузом и оставить в прохладном месте на 10-12 дней. И выпекайте до готовности. Хранить с температурой 0-4 °C. Натереть солью и положить в коптильню. Пересыпанные сахаром сливы без косточек помещают в кастрюлю, добавляют воду и ставят на слабый огонь.

Высушенные душицу, зверобой и земляничные листья с цветами смешать, измельчить и залить кипятком. В кастрюлю налить масло, положить мелко нарезанный лук, закрыть крышкой и нагревать при полной мощности в течение 1,5 мин. На масле подрумянить гренки, положить в тарелки, залить горячим супом. Нагревать, не закрывая, на полной мощности 6-8 мин, чтобы рыбу можно было легко разделить вилкой. Рыба варится довольно быстро, поэтому не оставляйте ее «без присмотра» надолго.