Антрекот с орехами

Лук-порей очистить, мелко нарезать, спассеровать в растительном масле, добавить молотый сладкий перец, влить воду и капустный рассол. После 3-4-часового выстаивания яблок варить их в сиропе 5-7 мин, затем дать выстояться 6-8 ч, так повторить еще 1-2 раза. Щуку очистите от чешуи, надрежьте кожу вокруг головы и аккуратно снимите.

При изготовлении плетенок каждый кусок теста разделить, в свою очередь, на три части и скатать их в жгуты длиной 40-50 см. Готовьте по инструкции к машинке. Кабачки вымыть и нарезать кружочками толщи­ной 1-1,5 см. Хорошо размешать и вылить в соусник. Все смешать с горошком, заправить майонезом и перемешать.

Форель очистить от чешуи, выпотрошить, не разрезая брюшка, и целиком положить в глубокую сковороду. Подаем баранину с отварным или жареным картофелем, отварными макаронами или гречневой кашей, поливаем соусом с луком, посыпаем зеленью.

Подавать с соломинкой и ложечкой. Разделать кальмаров как в рецепте «Салат из кальмаров». Порционные куски, нарезанные от филе рыбы, припустить с добавлением петрушки и лука. Кролика разделать на куски, шпик нарезать кубиками, лук и чеснок мелко нарубить. Смешать нарезанные сладости с рисом и сахаром.

Сковороду с рыбой ставим в духовку,поливая периодически соком, в котором рыба запекается. Крекеры вынуть шумовкой и положить в дуршлаг, чтобы стекло масло.

Подавайте в теплом виде. Перебранную и вымытую фасоль или горох залить холодной водой, закрыть посуду крышкой и медленно нагревать до закипания, затем варить при очень слабом кипении до готовности. Воду сливают, процеживают кладут в нее гвоздику, корицу, лавровый лист и варят 40-50 минут. На фарш положить сверху тонкие ломтики лимона без кожи. Налейте в кастрюлю воду, посолите и доведите до кипения, после чего опустите туда шарики и варите в течение 3 минут. Испеченные, еще горячие блинчики, посыпав сахарной пудрой, сразу же подать к столу с компотом, фруктовым напитком, соком. Вымешивать в течение 5 минут, сформовать из теста шар и положить его в миску, смазанную растительным маслом. В кипящую воду положить пассерованные овощи и варить 10-15 мин.

Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Подготовить морковь, слегка спассировать с маслом и припустить с бульоном до готовности. Вдоль мяса сделайте надрезы и начините их смесью из измельченной зелени петрушки, укропа, мяты, чеснока, соли и перца. На стол подают со сметаной и измельченной зеленью Остывшие грибы вместе с луком пропускают через мясорубку, смешивают их с другими продуктами и для разбухания муки выдерживают в прохладном месте 20-30 минут. Добавить остальное вино, фруктовый сок, лимонный сок и сахар. Маринованные морскую капусту и лук перемешать и добавить растительное масло. В конце всыпьте изюм, еще раз перемешайте. При необходимости подлить горячую воду или бульон. Подготовленные овощи залить кефиром, посолить, размешать. Готовый бутерброд украшают кружками лимона и листьями кинзы.