Айс-крим Карлсон

Осторожно ввести в масляно-желтковую смесь 1/3 взбитого белка. При подаче оформите ломтиками соленых грибов и зеленью. При подаче добавить кислое молоко. Сверху украсьте доль­ками инжира, посыпьте грецким орехом и сразу же подавайте на стол. Подавайте блюдо горячим. Тушить под закрытой крыш кой 10-15 минут.

Зальем мясным бульоном, приправим шафраном и 15 минут поварим на умеренном огне.

Отделите желток от белка, желток взбейте со сливками, добавьте лимонный сок, корицу, сахар и соль. На дно посуды положите лаваш, засыпьте отваренным рисом, полейте растопленным сливочным маслом и на медленном огне доведите до готовности. Отдельно прожарить муку до золотистого цвета и затем выложить все в кастрюлю, залить кипящей водой, посолить, варить 5 мин. Время выпечки: около 10 минут. Раскатать тонко, нарезать полоски шириной 7 см и длиной 12 см, сделать в центре каждой полоски надрез (на 2 - 3 см), продеть через него, сверху вниз, правый кончик теста и оттянуть его понизу в правую сторону. Все смешать, залить заправкой, оставить пропитаться. Смешать все в салатнице.

Большим ножом перемешать все продукты.

Грибы истолочь в ступе до образования порошка, засыпать в кастрюлю с холодной водой и варить 10-15 мин до получения пюре. Увеличить огонь, добавить сыр, тщательно перемешать. Далее готовить по основному рецепту. Охладите баклажаны и подайте к столу. Края лепешек защипнуть. Приготовленный картофельный салат выложить на блюдо, украсить кружками копченой колбасы, нарезанными тонкими ломтиками крутыми яйцами, небольшими кусочками копченого сыра. Для повидла используют свежесобранные зрелые ягоды.

Для данного ликера лучше всего подходят груши ароматного сорта. Введите в смесь взбитые в пену белки, сухари, муку, орехи.

Поставить на сильный огонь. Всю эту массу толкут в ступке, прибавив воду, потом начиняют этим фаршем кишки, кладут их в соленую воду, варят 45 минут и помещают под пресс на 10-12 часов. Кабачок очистить и нарезать небольшими ломтиками.

Орехи подсушиваем, очищаем от скорлупы и измельчаем. Маринованный огурец нарезают кубиками и смешивают с консервированным зеленым горошком. Сливки взбить и поместить в кулинарный шприц.

Добавить муку или муку с крахмалом, затем ввести белки так же, как и при холодном способе. Тесто должно быть таким густым, чтобы оно не капало с деревянной лопаточки.

Слейте воду. Плоды бланшировать 3-5 мин в зависимости от размера, затем охладить в воде.

На рыбу положить вареных раков и ветки зелени петрушки. Выпекайте в нагретой духовке 40 минут. Довести до кипения вино с сахаром, корицей и цедрой. Добавьте горячее молоко до достижения консистенции, необходимой для смазывания. После этого крышку снимите, прибавьте огонь и тушите креветки, пока не загустеет подлива.