Бабка лимонная
[12 декабря 2009] Египетская кухня
Каждый шарик теста раскатать в тонкий кружочек диаметром 20 см, в центр положить 1 ст. л. начинки и кусочек омлета. Бананы очистить, размять вилкой, добавить ванильный сахар, после этого добавить муку. Добавить вино.
Затем добавить фюме, мясное желе, мадеру, соль и, помешивая, варить до получения клейкой консистенции; при кипении нужно удалять пену. Рассчитано на 2-3 порции. Для приготовления вафель с беконом лук очистить, нарезать мелкими кубиками и обжарить в растительном масле. Для этого шампиньоны отварить, измельчить и обжарить на сливочном масле вместе с мелко нарубленной ветчиной и 2/3 измельченного желтка (оставив 1/3 желтка для украшений), посолить, поперчить.
Подготовленную капусту частями укладывают в емкость, уминая толкушкой или руками.
Противень поставить в нагретую духовку и запекать до образования золотистой корочки. Картошку вымыть, сварить «в мундире», остудить и почистить. В стеклянной посуде смешать измельченные яблоки, апельсины, киви, ананас и инжир и наполнить этой смесью половинки дыни. Поджарь языки на сковороде в масле, а после сделай к ним подливку с крыжовником. Очищенную морковь натрите на крупной терке, перемешайте с кишмишем и 1 чайной ложкой майонеза. Фасоль залить на 6 часов водой, в ней же отварить, протереть в отвар. Сырой очищенный картофель натрите на терке, отожмите сок, добавьте муку, яйцо, перемешайте. Сыр и чеснок натрите на мелкую терку и добавьте к рыбе.
В последнюю очередь посыпают ризотто натертым на крупной терке белым трюфелем. На разогретой сковороде обжарить репчатый лук и чеснок, выложить на нее рыбу, посыпать зеленью и, положив сверху нарезанные кусочками помидоры (или полив томатом-пюре), тушить на слабом огне 5-10 минут.
Затем на ликер по стенке бокала опустить желток и посыпать тертым мускатным орехом.
Очищенные и нарезанные ломтиками корни молодого лопуха залить холодной водой и варить 10 минут с момента закипания.
В небольших порционных сковородах разогрейте сливочное масло и выложите творог, сделав ложкой углубление в центре. В каждую половинку влейте немного бульона и поставьте в духовку. На подставку для торта положим 1 вафлю, намажем шоколадным кремом, накроем второй вафлей и так, чередуя вафли и крем, сложим все вафли друг на друга. Соединить с остальной массой.
Затем удалить нитки.
Яйца, масло и майонез растереть миксером в однородную массу, разделить на три части, смешать каждую с одним из компонентов - хреном, томатом или пюре.