Баранина с лавандой и ананасом
[25 августа 2009] Египетская кухня
Затем залить водой, дать закипеть на медленном огне; заправить солью и специями.
При желании можно добавить ягоды винограда. После непродолжительного охлаждения быстро подмешать яичный желток и сметану, а в заключение добавить взбитый в крутую массу яичный белок. Пока бульон будет вариться, не забывайте периодически снимать пену. Готовую рыбу остудить и выложить в глубокую посуду, украсить кружочками крутого яйца, полосками красного перца, а также икрой или молоками. Тщательно перемешать, выложить в форму для торта, смазанную сливочным маслом и посыпанную мукой. Взбить оставшиеся белки. Готовую говядину выложить на блюдо, нарезать ломтиками, обложить овощами, с которыми она варилась, облить мясным соком. Мелкую рыбу очистить, промыть, сложить в кастрюлю, добавить морковь, лук, петрушку, залить холодной водой так, чтобы она покрыла продукты, довести до кипения, снять пену и дальнейшую варку вести при слабом огне 15-20 минут.
В муку, помешивая, добавить горячий сахарный сироп и, продолжая размешивать, варить до загустения.
Украсить зеленью и кусочками вареного яйца. Филе сайды пропустить через мясорубку. Растворить желатин в теплой воде и влить его в желтки.
Завернуть в фольгу и положить в угли запекаться. Вареную куриную грудку снять с кости и порезать кусочками. Тушить еще в течение 5 мин., добавить помидоры, очищенные от кожицы и семян и нарезанные кусочками, влить вино и тушить в течение 20 мин.
Баклажаны вымыть, очистить, нарезать ломтиками, посолить, поперчить, обвалять в муке.
Взять противень, на дно посыпать нарезанного лука, немного петрушки, лаврового листа, английского перца и гвоздики, положить на все это свинину, облить маслом, жарить, поливая ее собственным соусом.
Яблоки и тыкву вымыть, ошпарить кипятком и отжать сок. Полейте кушанье сметаной и посыпьте зеленью.
Затем беру 3-4 крупные дольки чеснока, измельчаю его и тоже добавляю в сметану.
Посолить, добавить растительное масло, прогреть под крышкой 60-80 секунд при полной мощности, перемешать хотя бы один раз.
Всыпать остальную муку и месить, пока тесто не станет отходить от рук. Заправьте специями (лавровый лист, перец). Отделить гранатовые зерна от кожуры, из одной части зерен выжать сок, другую часть смешать с луком, положить в салатницу, сверху полить соком.
Выложить в салатник, залить майонезом и украсить кружочками свежих помидоров.