Баранья печень с беконом
[8 января 2010] Египетская кухня
Разогреем гриль. Этот торт можно долго хранить, если завернуть его в фольгу и положить в холодильник. Пласт намазать вареньем, посыпать орехами.
Яйца взбейте с сахаром и солью, добавьте размягченное масло, теплое молоко и разведенные в нем дрожжи. В соус добавить муку и сливочное масло, проварить 5 минут. Рис - бесспорный фаворит. Верх торта смазывают белым кремом и изображают рисунок цветущей бело-розовой ветви яблони и надпись «Рахат». Затем огурец нарежьте тонкими ломтиками. Очищенный чеснок мелко рубят и перемешивают с капустой, заправляют сметаной, укладывают горкой в салатник, оформляют зеленью.
Отвар сохранить. Можно подавать и к холодному столу как закуску. При бланшировке кожица ягод становится более проницаемой для сахара, и варенье получается лучшего качества.
В отдельной посуде взбить яичные белки и осторожно влить их в кукурузную смесь, постоянно помешивая. Воду слить, лапшу залить уксусом и растительным маслом.
Отобрать крепкий, зрелый, с крупными, здоровыми, хорошо развитыми ягодами виноград, промыть его несколько раз в холодной воде и уложить в банки, пересыпав каждый ряд мелко смолотыми и просеянными семенами горчицы. Готовую свеклу охладите и заполните ее фаршем из яблока и хрена. Лук нашинковать. Половину лапши положить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Все это тушить в небольшом количестве воды, добавив ароматические коренья, соль, пряности. Окунуть их в лимонный сок. Салями нарежьте тонкой, узкой соломкой. Сварите яйца и остудите. Этот соус отлично подойдет к обжаренному просо ( в оливковом масле, с куркумой и овощами).
В процеженный бульон заложить нарезанные кубиками картофель, морковь, измельченный лук, коренья и варить 15-20 минут на слабом огне. Один корж положите в форму с высокими бортиками и смочите половиной приготовленного сиропа. При отпуске горячую кашу кладут на тарелку горкой, поливают маслом или посыпают сахаром. Протереть через сито тунец, яичные желтки, посолить, если это необходимо, тщательно перемешать, полученной смесью наполнить помидоры.
Смешать горчицу и сахар. На гарнир подайте картофельное пюре и салат из редиски, зеленого лука, заправленный майонезом. Подготовленные кабачки отжать и добавить к ним яйца, муку, брынзу, а также мелко нарезанную зелень. Сметану, майонез и горчицу соединить и тщательно перемешать.
С помощью чеснокодавилки выжмите зубчик чеснока.