Блинчатый пирог с яблоками
[20 декабря 2009] Египетская кухня
Поливают взбитыми яйцами сыр и ставят пирог в предварительно хорошо нагретую до 200°с духовку на 15 минут. Нарезать ломтиками. Все ингредиенты перемешать.
Сварите морковь, нашинкуйте ее соломкой вместе с огурцами. Перед подачей на стол посыпать зеленью петрушки. Грибы очистить, вымыть, порубить. Отложить зеленый лук и кинзу, которые понадобятся для украшения. Хачапури лучше подавать горячим со сметанным соусом. В той же сковороде обжарить до мягкости сладкий перец, нарезанный лук, остальной чеснок. Лук и морковь запассеровать до мягкости. Поверхность бутерброда украсить оставшейся яичной массой Подготовьте индейку и заполните фаршем, тушите в сотейнике под крышкой на медленном огне с луком, петрушкой, морковью, сельдереем, топленым маслом, лавровым листом, перцем, солью в течение 1,5 часов, затем поставьте на 15 минут в духовку, сняв крышку. Чеснок и имбирь разрезать на небольшие кусочки (с косыми краями). Яблоки, удалив середку, нарезать ломтиками и смешать с луком. Патиссоны порезать одинаковыми кусочками, обвалять в муке и присолить. В полученную массу добавить постепенно сметану, растереть до получения пышной массы.
Затем цукаты варят до готовности, то есть до температуры кипения сиропа 108 градусов. Тефтели обжарить на масле, сложить в сотейник в 2-3 слоя, залить томатным соусом с пассированным луком и морковью, нарезанными соломкой, добавить 1/2 стакана красного сухого вина, немного сахара и тушить 25-30 минут на слабом огне. Если запекать пудинг в одной большой форме, время приготовления уменьшить на 1.5 мин. Выдерживают в прохладном месте 1 ч, затем жарят на решетке над раскаленными углями до образования золотистой корочки. Положить в суп обжаренную томат-пасту, лавровый лист, перец, консервированные или вымоченные сушеные сливы, варить 10 минут. Разложить по креманкам и подать на стол. Массу тщательно перемешать и выдержать в течение 30 минут.
Затем куски мяса кладут на смазанную растительным маслом решетку и жарят над раскаленными углями, периодически переворачивая. Томат-пюре разбавить водой и полить сверху запеканку в сковороде. Добавить чуть-чуть соли, ванилин, сахарную пудру и снова взбить до загустения. Остаток муки растереть с томатной пастой, разбавить смесью бульона и красного вина. Фаршированные помидоры положить на сковороду, влить бульон, добавить соевый соус, глутаминат натрия, вино, соль и зеленый горошек, затем накрыть крышкой и тушить. Снять с огня и опустить в холодную воду, это поможет легче очистить их от скорлупы.