Блины

Растереть масло добела, отдельно растереть желтки с сахаром так же добела и присоединить их к растертому маслу, добавить изюм и цукаты, все перемешать, всыпать муку и быстро замесить однородное, пышное, легкое тесто. Уложить его на дно смазанной сливочным маслом формы для выпечки тортов и выпекать в горячей духовке при умеренной температуре в течение 15-20 мин.

Готовое тесто должно быть желтым и тягучим. Тесто раскатать на противне, смазать джемом, сверху нанести ореховую массу. Выложить в горшочек, залить смесью вина и воды. Затем добавить 0,6 л кипяченой воды, процедить через толстую ткань, разлить по бутылкам н закупорить. Эта свекла очень хорошо подходит для супов и борщей, а рассол - для приготовления соусов. Напиток оставьте бродить до того времени, пока изюм, цедра и лимонная мякоть не поднимутся на поверхность. Полить пирожные оставшимся растопленным маслом, поставить в хорошо разогретую духовку и выпекать до готовности. Полученный бульон процедить, грибы промыть в холодной воде и мелко нашинковать. Приготовление соуса, горчицу растереть с сахаром и маслом, соединить протертую смесь с уксусом перемешать и залить соусом салат.

Добавить к фаршу мелко нарезанный лук и чеснок, обжарить все вместе. Салака в масле, на мой взгляд, для этого рецепта не годится из-за своей неаппетитной шкурки. Бифштексы полить соусом и гарнировать половинками персиков, наполненными брусничным компотом. Пирог нарезать квадратиками или прямоугольниками. Хранить в холодильнике. Соус к солонине можно подать в соуснике.

Кстати, очень удобно подготовить маринованное мясо (увеличив пропорционально количество ингредиентов) и заморозить на случай внезапно нагрянувших гостей. Перемешать, соус смешать с ингредиентами салата, дать салату хорошо пропитаться, по вкусу приправить салат солью, перцем, сахаром, украсить зеленью петрушки, яйцами, нарезанными кружочками.

На головку надеть выпеченную шляпку. Для теста: в холодное молоко или воду положить соль, яичные желтки, немного растительного масла, пшеничную муку и замесить негустое тесто, затем добавить взбитые густую пену яичные белки и аккуратно перемешать.