Борщ по-домашнему
[28 июля 2009] Египетская кухня
Выложить на нагретое блюдо, побрызгать соком лимона.
Овощи нарезать соломкой.
Приготовленной начинкой наполнить разноцветные половинки перца. При варке варенья из винограда зеленых сортов в воду для бланширования добавить несколько свежих листьев вишни, чтобы цвет ягод не изменился. При подаче посыпать глутаминатом натрия. Через 1-2 минуты воду слить, а лук быстро охладить. Подать на стол горячими, главным образом к чаю. Нарезаем на мелкие кусочки, одновременно освобождая от сухожилий и толстых мышечных оболочек, но жир оставляем. Отдельно готовится заливка. Гранат очистите и разделите на зерна.
Взять 5 л браги, 150 г семян дягиля. Положите половину лайма и кусочки морского черта. Ветчину (колбасу) нарезать кусочками, помидор - крупными дольками, сладкий перец - соломкой, луковицу - полукольцами. Разноцветные, яркие овощи выглядят столь аппетитно, что, глядя на них, как говорится, слюнки текут. Когда помидоры будут готовы, выложите их на хлеб, а сверху посыпьте зеленым луком. В сливки добавить холодное молоко и кусочек льда, медленно взбивать веселкой, чтобы сливки впитали как можно больше воздуха.
Желтки вынуть и растереть. Мясо и сало" нарезать на маленькие кусочки - «миндалины». Готовый кисель охладить, периодически помешивая, чтобы на поверхности не образовалась пленка, и влить отжатый сок Лук мелко нарезать и слегка обжарить в масле. Стряхнуть лишнюю соль и повесить мясо на гвозди в тень на 15-20 дней.
Постоянно помешивая, влить растительное масло, добавить мелко нарубленный огурец и укроп. Потом переложите их в сотейник, залейте сметаной, смешанной с майонезом, и тушите до полной готовности. Посыпать семенами подсолнечника. Снять с огня, выложить на блюдо.
Положить тертый сыр.
Разделайте тушки на куски с расчетом 4-5 кусков на порцию. Сварить в отваре 400 г листьев молодого шпината, соединить с макаронами и протертыми овощами.
Сельдерей очистить, опустить в кипящую подсоленную воду на 10 минут, откинуть на дуршлаг. Один пласт выложить на смазанный маслом противень и смазать кетчупом. Смешать грибы с рисом, посолить по вкусу.
Добавить чеснок, посолить, поперчить. Добавить замороженные овощи, порезанный помидор, накрыть крышкой и тушить 10 минут.
Соус подать отдельно в соуснике. Затем яйца, огурцы и колбасу нарезать кружочками и разложить, чередуя, на плоской тарелке. Подать на стол с салатом по выбору. Салат перекладываем в салатницу и украшаем зеленью петрушки.
Яблочный пирог наиболее вкусен теплым.