Бутерброды с вареным мясом и овощным салатом
[25 февраля 2010] Египетская кухня
Украсить зеленью. Для приготовления этого блюда могут быть использованы разные виды рыб различной кулинарной разделки (порционные куски- кругляши, филе с кожей и костями, филе с кожей без костей). Хорошо перемешать эту смесь. Взбейте сливки в густую пену и добавьте 1 столовую ложку фруктозы.
Растопить шоколадную глазурь на горячей водяной бане. Поставить желе в холодильник для загустения.
Отдельно испечь вырезанные маленькие кружочки, смазав их яйцом. Тщательно снимать пену. Выход: примерно 8 банок поллитровых. Под закрытой крышкой тушить 5 минут при полной мощности. Промыть 10-12 (в зависимости от размера) черешков ревеня, очистить от кожуры, мелко нарезать. Перед подачей в каждую тарелку положить по 2 ложки взбитых сливок. Баклажаны вымыть, очистить от кожуры, нарезать на кубики размером 3 см. Отваренный и охлажденный картофель нарежьте кубиками, зеленый лук и огурец нашинкуйте и смешайте все со щавелем. На стол подаем сразу.
Если начинки не хватает, добавить мякиш, замоченный в молоке. Масло растопить, добавить 120 г сахара, тертую корочку и сок лимона, щепотку соли, а в конце постепенно примешать желтки. Затем смешайте все составляющие вместе, добавьте сок лимона, соус чили, красный молотый перец, мелко порубленную зелень петрушки и базилика, яйцо. Перебрать и промыть грибы. Ревень промыть, мелко порезать, запарить кипятком, слить воду, высыпать в сироп, добавить лимонную цедру. Убавляем огонь и держим такой жар до конца. Выложите клецки на сервировочное блюдо и посыпьте сахарной пудрой, пропуская ее через сито. Орехи дважды пропустить через мясорубку, залить горячим молоком, добавить масло, сахар, ванилин и хорошо вымешать.
Влить лимонный сок, уксус, поперчить и подавать горячим.
Перемешайте йогурт со сметаной, лимонным соком, медом и солью. Оставшееся сливочное масло разогреть в сковороде и обжаривать в нем оставшиеся 200 г лисичек 2-4 минуты до коричневого цвета. Отваренные сухие грибы кладем в суп одновременно с другими продуктами. Смешать.
При отпуске в тарелку кладут кусочки припущенной рыбы, заливают заправленным хлебным квасом и посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа. Нашинкованную капусту залить горячей водой, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Куски гуся обвалять во взбитых яйцах, затем в сухарях и обжарить на среднем огне до появления золотистой корочки (жира должно быть столько, чтобы куски гуся плавали в нем).