Бутерброды "Ядерная атака"
[21 сентября 2009] Египетская кухня
Огурцы очистить от кожицы, нарезать кружочками или кубиками, уложить вместе с приправами в банки и залить горячим рассолом до краев горлышка.
Выложить готовые грибы в огнеупорную посуду. Петрушку хорошо вымыть, порезать и растолочь вместе с чесноком. Затем в том же порядке выложить овощи снова, посолив, поперчив и залив соком от томатов.
Следить, чтобы в кольцо не попала вода. Шпинат оборвать, удалить черенки и тщательно промыть.
Морковь нарезать наискосок, добавить в казан и обжаривать 5 мин.
Очистить тыкву с тонкой кожицей, удалить семена и нарезать кубиками по 3 см3, сполоснуть, положить в кипяченую воду (2 стакана) вместе с перебранным и промытым рисом, посолить и отварить до полуготовности. Все ингредиенты хорошо перемешайте. Добавить в салат немного столового уксуса и дать настоятся 1-2 часа. Когда мак хорошо разотрется с сахаром, добавить подсушенную муку, размешать, соединить со взбитыми белками и выложить в форму, смазанную маслом.
Очистите от кожицы. Редис, щавель и огурцы нарезать, добавить зеленый горошек и кукурузу, измельченный зеленый лук и соль. После этого их можно доготовить или разогреть в микроволновой печи. Спустя 30 минут добавить большую, нарезанную кружочками луковицу. Зернистую икру положить в икорницу или маленькую салатницу; отдельно на розетке подать мелко нашинкованный зеленый лук. Тесто оставляют на 1 час в теплом месте, делают обминку и выкладывают в форму для выпекания или в широкую сковороду. Насыпьте в дуршлаг пшеничную крупу и промойте ее холодной водой. Для блюда можно использовать и другие виды рыб с небольшим количеством костей. Когда каша окончательно разварится, дать ей остыть, затем размешать с 2-3 яйцами и мелко нарезанной и поджаренной на сливочном масле зеленью петрушки, посолить и готовить из нее биточки, обвалить в муке и сухарях, поджарить на горячем смальце. Черствые булочки нарезают ломтиками, поджаривают на сливочном масле, заливают овощным отваром, солят и варят; когда мякоть разварится, ее протирают через дуршлаг и вводят в суп.
Готовую тыкву протереть, через сито (или протирочную машину), смешать с горячим молочным соусом средней густоты, заправить по вкусу солью и прогреть.
Для приготовления маринада берут на 1 л воды 0,5 кг сахара, несколько штучек душистого перца и гвоздики, 1 лавровый лист, немного корицы.