Десерт "Ноев ковчег"
[14 июня 2009] Египетская кухня
Полученную томатную массу нагревают до 80-85 °C, расфасовывают в стеклянные банки или бутылки ( простерилизованные ), накрывают крышками, стерилизуют: пол-литровые банки - 20-25 минут, литровые - 35 минут, 3-литровые - 60 минут и сразу закатывают крышками. Стерилизовать при 100 °C: банки вместимостью 0,5 л - 10 мин, 1 л - 15 мин, 2 л - 18 мин, 3 л - 20 мин.
Рыбу подавать с жареной картошкой, поливать соком, в котором она тушилась. Затем соединить с ножками, прогреть, не доводя до кипения.
Начинить куриные ножки, зашить, обмазать сметаной и запекать в духовке 20 минут. Чтобы придать смеси приятную остроту и запах, на 1 кг смеси добавить 1 стручок острого и 3-5 стручков сладкого перца, очищенных от семян и тонко нарезанных.
На большую тарелку выложить капусту, сверху уложить остальные овощи и крабовые палочки, посолить, поперчить, полить растительным маслом и посыпать зеленью. Огурец, курицу порезать аккуратными тонкими кусочками.
Выпекать вафли 3-5 минут каждую, пока не подрумянятся. Сосиски отварить. Кабачки и баклажаны очищают, нарезают кружочками и, обваляв в муке, обжаривают на сковороде. Взбить в отдельной тарелке яйцо. Можно подать картофельное пюре, заправленное сливочным маслом.
На котлетную массу кладем фарш (заправленные маргарином отварные макароны или рубленые крутые яйца). Помойте индейку, высушите ее, натрите солью снаружи и внутри. Не очищая баклажаны от кожицы, срезать ее только с двух концов, натереть их солью. Салат можно подавать к мясным блюдам и отдельно. Дать остыть, вбить по одному яйца, добавить сахар, тертый сыр и перемешать. Отобрать большие помидоры одинаковой величины, срезать верхушки (приблизительно третью часть помидора) и удалить сердцевину с семенами. Выкладываем в салатницу и украшаем зеленью петрушки.
Серединку каждого кружка заполнить малиновым джемом. Остальную свинину обработайте та 2 раза, как первую порцию, каждый раз добавляя растительное масло.
Согреть молоко в котелке, нарезать репчатый лук, морковь, положить приправы и дать закипеть. Белки взбить в крепкую пену. Влить в яичные белки немного воды, 1 десертную ложку водки, посолить, тщательно перемешать и варить на пару 4-5 минут на сильном огне.