Экспресс-кекс

Для салмы замесить из указан­ных ингредиентов упругое тесто, раскатать в жгут и, отщипывая маленькие кусочки, отварить в кипящей воде. Очистите зубчик чесно­ка, порубите его ножом не очень мелко. Добавить соль, зелень и оставшуюся жидкость в муку, и все это смешать с закваской, месить до тех пор, пока тесто не начнет отходить от краев. Затем убавить огонь и варить на слабом 1 час. Готовую фасоль уже в тарелке посыпают зеленью. При подаче к столу полейте йогуртом, кислым молоком. Колбасу порезать кружочками. Рис перебрать, удалить примеси, промыть в теплой воде, засыпать в кипящую подсоленную воду (8-10 л воды и 50 г соли на 1 кг риса) и варить до готовности, но не переваривать. Затем добавить мелко нарезан­ный окорок или жареную свинину и хорошо взбитые белки. Сваренные вкрутую яйца, маринованные огурцы, очищенные яблоки нарезают мелкими кубиками. Переложить грибы в маленькую сковороду или кокотницу, посыпать тертым сыром и запечь в жарочном шкафу. Подготовленные картофель и мясо перемешать и уложить равномерным слоем на оставшиеся лепешки.

Готовый соус заправить сливочным маслом или маргарином. Желтки положите сверху и запекайте в духовом шкафу 1-2 минуты до образования румяной корочки. При подаче процедить через сито. Яичные желтки и сахарную пудру взбить добела, добавить охлажденное кипяченое молоко и варить на водяной бане при плотно закрытой крышке 15 мин. до загустения, доба­вить ванилин и корицу. Имбирь, петрушку и черемшу измельчают, смешивают с креветками и рисом и поливают заправкой. Разогреть духовку до 180 °C.

Подавайте похлебку холодной, посыпав перцем и укропом. Редьку натирают на крупной овощной терке, посыпают солью и сахаром, и накрыв миску крышкой, встряхивают, пока не выступит сок, который отжимают. Разделать сельдь, освободив от хребта и мелких костей, добавить сваренные вкрутую яйца, плавленые сырки, пропустить 2 раза через мясорубку. Влить бульон и тушить в печке или духовке, пока кости окуней не размягчатся. Все продукты перебрать и вымыть. Сало нарезать очень тонкими ломтиками.

В охлажденный сироп положить моченую бруснику. Всыпать в молоко мак, сахарную пудру, немного тертой лимонной цедры, хорошо перемешать и варить до консистенции густой пасты.

Напиток рябиновый с мятой и медом 200 г сушеных ягод рябины, 30-40 г сушеных цветков рябины, 10 г мяты, 2 ст. л. меда.