Фраппе «Экспрессо»
[23 апреля 2010] Египетская кухня
Если тесто прилипает к рукам, добавьте муки. При подаче положить на кашу прогретые в сиропе консервированные абрикосы и полить абрикосовым соусом, посыпать орехами.
Замесить тесто. Переложите смесь в кухонный комбайн или блендер и взбивайте в грубое или однородное пюре. В кипящую массу опустить тыкву и варить 30 мин на слабом огне постоянно помешивая. Попробуйте. Испечь блинчики, поместить их на блюдо и поставить в духовку, чтобы они оставались теплыми. Уложить среднюю часть. Филе промыть, очистить от пленок, положить в посуду и замариновать смесью масла, лимонного сока, нашинкованного лука, чеснока, зелени петрушки, соли и пряностей. Вымытые помидоры разрезать каждый пополам и положить на глубокую сковороду разрезом вниз. Выпекать в духовке на верхнем уровне 15 минут, пока сахар не превратится в золотисто-коричневую карамель.
При подаче положить в тарелку кусочек мяса, сметану и зелень. Овощи сложить в кастрюлю, добавить масло, сахар, соль, уксус и потушить 20 мин. Подать с чесночным соусом, который приготовить так: растопить на медленном огне 150 г сливочного масла, добавить 2-3 зубчика тертого чеснока, 1 чайную ложку 3 %-го уксуса. На стол салат можно подавать, украсив его зеленью укропа. Процеженный бульон вновь довести до кипения, убавить огонь до среднего. Отвар отцеживают, проваривают с сахаром, заливают им сваренные яблоки, дают прокипеть и охлаждают.
Затем положите в соус сливочное масло и хорошо перемешайте. Выливаю в миску пол стакана тепловатого молока (можно кефира) и растворяю в нем 20-25 граммов свежих дрожжей.
Эти гренки хорошо подавать к различным супам, борщам. Ветчину нарезать кубиками 1x1 см, свежий или консервированный ананас - узкими пластинками.
Перец вымыть, удалить семена и мелко порезать. Опару поставьте в теплое место, где она будет подходить в течение двух часов. Положить в гусятницу, влить небольшое количество горячего бульона и жарить в духовке до готовности, периодически поливая выделяющимся соком и смазывая маслом или сметаной.
Затем охлаждаем их, добавляем в миску с овощами, заправляем лимонным соком, смешанным с толченым чесноком.