Картофельный сыр
[29 декабря 2009] Египетская кухня
Запекать в горячей духовке, пока сыр не начнет плавиться и не приобретет золотистый оттенок. На ломтики хлеба уложить полученную смесь и украсить веточками укропа. Смешайте белый сыр и зеленый лук в небольшой миске.
Тортовую форму смазывают маслом и обсыпают мукой, выкладывают в нее тесто, ставят в разогретую духовку и выпекают.
Разогреть сковороду, раскалить растительное масло и поджарить на нем шницели (с двух сторон до образования румяной корочки). Сельдерей нарезать соломкой, яблоки, свежие помидоры (без кожицы и семян) и артишоки вареные нарезать мелкими кубиками. Молоко прогреть. Употреблять после 2-3-часовой выдержки в герметично закрытой посуде. Дыню средней спелости обмыть, разрезать пополам, удалить сердцевину с семенами, срезать корку, а мякоть нарезать кубиками. Остудить и выложить вторым слоем, посыпать орешками.
Когда агар-агар разойдется, процедить содержимое кастрюли и остудить до теплого состояния. Обвалять их в разведенном холодной водой крахмале и жарить в разогретом масле до золотисто-желтого цвета, затем вынуть. Жарьте шашлык над углями 10-20 минут.
Если на сковороде осталось немного начинки, распределить ее по булочкам, пока они еще теплые. Почищенное, вымытое мясо нашпиговать кусочками моркови и петрушки, залить холодным маринадом и мариновать в холодном месте 3 дня. Добавить зеленый горошек, посыпать сухим укропом. Заправить салат майонезом и тщательно перемешать. Отварить в соленой воде мозги из двух телячьих голов с уксусом, черным и красным перцем, лавровым листом, кардамоном, а затем протереть сквозь сито. На пласт положить сало, нарезанное тонкими полосками, на него - сыр. Горячие булочки смазать горячим джемом при помощи кисточки. Блюдо можно сервировать и как закуску. Морковь нарезать в виде зубчатого колесика (шестеренки) толщиной 0,2 см и обварить в кипятке. Чеснок очистите и продавите через пресс.
Хранить в прохладном месте при постоянной температуре. из муки, морковного пюре, маргарина, сахара, яиц, ванилина, соли и опары вымесить тесто, накрыть его и поставить в теплое место для увеличения в объеме в 2 раза. большой противень смазать растительным маслом и уложить в него тесто. пирог выпекать до золотистого цвета при средней температуре примерно один час.
Сыр освободите от пленки и нарежьте тонкой соломкой. Разложить на тесте сало. Очистите лук и чеснок. Чтобы смесь получилась однородной, ее надо пропустить через мясорубку, добавить яйцо, вымесить массу. В фигурках, изображающих животных, сделать глаза из изюма. В пассерованный лук влить уксус, положить перец горошком, лавровый лист. Приготовить соус, смешав все необходимые ингредиенты, положить в него мясо и поставить на несколько часов в холодильник.
Сливки ввести в английский крем и соединить с муссом. Тушить под крышкой на среднем огне до полной готовности.