Килька, запеченная с макаронами
[28 декабря 2009] Египетская кухня
Остудить, смешать со сметаной, добавить 50-70 граммов воды, посолить, поперчить, хорошо вымешать, залить капусту с фасолью ровным слоем. В условиях более низкой температуры масло теряет пластичность, крошится, разрывает тонкие слои теста и при выпечке вытекает из изделия. Соедините спаржу, кабачок, цветную капусту, мелко порезанную редиску и перец, перемешайте и разделите на 5 равных частей. В баклажаны добавить подсолнечное масло, мелко нарезанный лук, посолить, поперчить, перемешать и охладить. Поместите в третюю миску крем и, тщательно перемешивая, добавьте в него апельсиновую цедру и тертый миндаль. Взбиваем в большой миске яйца с сахаром, ванильной эссенцией и маслом до получения однородной смеси.
Поставить в прохладное место на 2 недели, периодически перекладывая куски мяса сверху вниз. Посыпать свеженарезанным луком-резанцом и подавать на стол.
Хранить в прохладном (0-12°C) темном месте: зимой - 30 дней, летом - 15. Сделать огонь минимальным и готовить 15 мин. Сметану подайте отдельно.
Курицу положить в кастрюлю, накрыть крышкой и варить на полной мощности 6-8 мин. Очисть и мелко нарежь лук.
Когда мясо станет мягким, вынуть из кастрюли, а в кастрюлю положить 1-2 ложки смальца и 1-2 ложки отвара, в котором варился окорок, и жарить мясо на плите. Репчатый и зеленый лук мелко порубить.
После этого Вам будет легко снять с них кожицу. Заправить томатной пастой, прожаренной с маслом, посолить и проварить еще 3 - 5 минут.
Из кондитерского мешочка через узорный наконечник сплошь закрыть бока торта, верх оставить белым. Ломтики мяса нанизывать на вилку для фондю и опускать в кипящии бульон. Дать настояться три дня, после чего перегнать. Залить рис горячим молоком. Говядину и свинину нарезать кусками и пропустить через мясорубку.
По окончании варки бульон нужно отставить на 15- 20 минут, а затем процедить. Тщательно удалить все косточки из рыбы, натереть солью и сахаром, положить в судок и полить коньяком. Отжать через полотняную ткань или мешок, налить в полулитровые банки или бутылки и после пастеризации - при 80°, 15 минут,- герметично закрыть. Соединить мясо утки, лук, чеснок, соевый творог, молотый кунжут, соль. Добавьте желток и охлажденное шампанское. «Мятный» ликер и коньяк хорошо перемешайте и разлейте по рюмкам. Сливки доведите до кипения (1-2 мин) и полейте ими горячий плов. На металлическое блюдо или сковороду положить картофельное пюре, симметрично уложить на него фаршированные яйца, посыпать натертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в горячем духовом шкафу.