Клубничный мусс
[15 февраля 2010] Египетская кухня
Сверху посыпать порубленным луком, кореньями сельдерея и перцем, залить остатками масла и кипятить все это на. умеренном огне в течение 40 мин. Разбей яйцо в чашку, потом добавь его в фарш вместе с сухими травами и мукой. Отожмите кокосовую стружку от воды и положите в смесь, аккуратно перемешивая.
Сосуд нужно перемещать вперед, назад и крест-накрест, чтобы образовалась «золотая сеть». Затем хорошо перемешать. Снимите кастрюлю с огня и удалите щипцами александрийский или лавровый лист и корень имбиря.
Морковь натирают на средней терке, зелень петрушки и укропа мелко нарезают. Спелые помидоры вымыть, обдать кипятком, а затем сразу же холодной водой.
Замесить подошедшее тесто, раскатать в не слишком тонкий пласт и чашкой вырезать из пласта лепешки. Готовое варенье горячим (85-90 °C) расфасовать в сухие прогретые банки. Готовность окорока определяют по тому, свободно ли вилка или игла проникает до кости. Украсить зеленью. Если вы используете пластиковую емкость, закройте рис свисающими концами пищевой пленки, положите сверху картон и придавите его грузом. В другой мисочке смешать измельченный чеснок с мелко нарубленным перцем чили. Противень или сковороду смажьте маслом и выложите стопкой блинчики, на каждый из которых нанесите крем. Положите мясо и копченую колбасу, нарезанные брусочками. Четвертый корж рубят на крошку, которой посыпают верхний корж, облитый сметаной.
Приготовление начинки: размягченное масло разотрите с сахарной пудрой, ванильным сахаром и протертым творогом. При подаче на стол овощи посыпать зеленью петрушки. Из слоеного теста формуют небольшие корзиночки, выпекают в течение 10 мин при температуре 270 °C. На него третий корж, и повторяем операцию с кремом.
Средний пласт хлеба намазать маслом и смазанной стороной накрыть оливки.
Добавить яйцо, хорошо взбить массу.
В мясной фарш вбить яйцо, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Залейте свекольным отваром, добавьте сметану и размешайте. Подрумяненный блин раскладывают на подготовленное филе и заворачивают рулетом с помощью марли. Спустя 1 мин снять с огня, процедить. Клюкву промыть и отжать сок.