«Клубника под снегом»
[15 октября 2009] Египетская кухня
Подать на тарелке, полив сухарным соусом.
Положить в центр ломтики огурца и маслины.
Лук очистить, сполоснуть холодной водой и нарезать полукольцами.
В курбан-чорбу можно добавить отваренный рис. 0,5 кг очищенных и промытых почек посолить, обжарить в 100 г свиного жира и протушить в небольшом количестве воды. В полученное яблочное пюре положить сахар, корицу и лимонную кислоту.
Продолжая помешивать, заварить соус до густоты. Тесто вылить на лист, застеленный смазанной бумагой. Колбасу нарезать тонкими ломтиками, смешать с нарезанным кольцами луком, посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки или укропа. Оформите оставшимися фруктами, лаймом и ягодами.
Домесив рукой тесто, раскатать его 1-сантиметровым слоем и сформовать прямоугольный корж. Добавьте куш-изюм, сахар, мяту и залейте 3 3/4 стаканами воды, хорошо смешайте.
Подготовленную морковь укладывают в дуршлаг и бланшируют в кипящей воде. Добавить грушевый сок или мед, сок бузины, сливки и молоко.
Продолжая растирать, ввести крахмал и взбитые белки. Жарить мясо на жире, соединяя с нашинкованным репчатым луком, помешивая, пока лук не подрумянится. Кисель довести до кипения и охладить.
Выложите первый слой торта на сервировочное блюдо, промажьте половиной порции сливок, покройте персиками, вымоченными в ликере, а затем второй слой, повторив процедуру. Капусту и грибы пропустить через мясорубку. Картофель очистить, разрезать каждую картофелину на четыре части и положить в суп.
Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить на нем шницели с обеих сторон до образования золотистой корочки. Овсяную крупу геркулес промыть горячей водой ( для прозрачности супа). Для этого до заварки яичные белки или сахарный сироп подкрасить. Раков вымыть холодной водой, отварить с морковью, корнем петрушки, эстрагоном, лавровым листом и душистым перцем.
Филе сельди пропустите через мясорубку. Обжарить мясо на масле и переложить на тарелку. Готовые пирожные сверху слегка обсыпать сахарной пудрой, положить на блюдо с салфеткой и подать на стол. Готовую печенку выложить на блюдо, полить соком, вытекшим из нее при жарке, и приготовленным гранатовым соусом.
В муку добавьте разрыхлитель, перемешайте и соедините с морковной массой. Залить кабачки приготовленным маринадом, накрыть крышкой и стерилизовать на протяжении 15 мин, после чего закатать. Выложить свинину шкуркой вниз в миску, посыпать измельченным луком, имбирем, перцем, анисом, полить соевым соусом, разбавленным 2 ст. ложками кипятка, и варить на пару, пока мясо не разварится.