Коктейль «Крепкий орешек»
[20 октября 2009] Египетская кухня
Ножки и потроха положить в бульон, добавить мелко нарезанный чеснок по вкусу и еще раз прокипятить. Потом в нее положить слой манной каши, слой груш. Сбрызнуть лимонным соком, полить оставшимся маслом (предварительно растопив его), посыпать петрушкой и запечь в духовке до готовности. Смешайте имбирь, саке, соевый соус, сладкий херес и сахар в неметаллической миске.
На сковороду с разогретым жиром выложить ложкой в виде лепешек картофельную массу, сверху фарш, а затем картофель. Помидоры вымыть, очистить от кожицы, нарезать кружками и тушить в масле.
Затем охладить, добавить кусочки рыбы, сметану, сахар, очищенные и нарезанные кубиками огурцы, рубленое яйцо, лук, укроп или петрушку и размешать. Перемешайте, добавьте масло, ванильный сахар и соду.
После этого кусочки мяса нанизать на вертел и обжарить на решетке. Яичные белки взбейте в пену, тоненькой струйкой всыпьте сахар и еще раз взбейте белки, потом соедините с лимонным соком, орехами и крахмалом. Вымытые огурцы нарезать тонкими ломтиками. Для подачи картофеля с помидорами их следует нарезать ломтиками, поджарить и уложить вокруг картофеля Измельчить лед в мелкую крошку и наполовину наполнить им пиалы. Взбить яйца, подсолить чуточку, поджарить на горячей сковороде с маслом. Овощи отварить, как обычно, на хорошем огне. Для выпекания булочек взять прямоугольную форму размером примерно 20х10 см и выложить дно пергаментной бумагой. Мясо залить водой и поставить варить, когда оно станет мягким, прибавить чернослив и миндаль, измельченный в ступе.
На большой сковороде выпечь тонкие блинчики. Яблоки и груши моют. Способ приготовления начинки из ореха: сладкое молоко смешать с молотым орехом, апельсинами или мандаринами и молотой корицей. Приготовить домашнюю лапшу; вскипятить 4 стакана молока с ложкой сахара и 1,5 ложками масла, всыпать лапшу, варить мешая минут 10, остудить, вбить 6 желтков, положить, кто хочет, 1/2 стакана вымытой и досуха вытертой коринки, 0,5 чайной ложечки корицы, пену из 6 белков, размешать осторожно, сложить в форму, намазанную маслом, вставить в печь на 1 час. Смешать муку с разрыхлителем, просеять в закрывающийся сосуд (емкостью 3 л), перемешать с солью и имбирем. Оставляют на 10-12 мин. Украсить помидорами и выпекать 25 мин. Чеснок очистим и растолчем. С хлеба удалить корки и порезать на мелкие кубики.
Подавать к столу горячим.
Подавать к блюдам из телятины, кролика, рубленого мяса.
Очистить яйца, разрезать каждое на 4 части и выложить на салат. Макароны выложить в посуду, смешать с грудинкой, луком и полить соусом. Первые 15 мин. выпечки бисквит нельзя беспокоить, открывать духовку, трясти противень. Свежие грибы мелко нарубить, посолить и жарить на сливочном масле 15-20 минут.
К горячему смородиновому пюре с сахаром добавляют протертую малину и начинают варку.