Коктейль «Спартанское здоровье»
[13 апреля 2010] Египетская кухня
Выложить в жареный лук помидоры с соком, сахар, базилик, бульонный кубик, половину чайной ложки соли, перец.
Пока они готовятся, положить на первую сковороду немного гхи и быстро подогреть: 4 питы из кукурузной или пшеничной муки держа по несколько секунд каждой из сторон питы.
Желательно украсить абрикосами из компота или цукатами из апельсинных корочек. (Буда - некогда столица Венгрии, ныне часть Будапешта) Морковь, сельдерей, петрушку, кольраби и немного лука нарезать соломкой и потушить в сливочном масле. Потушить нарезанные овощи в 1 ст. ложке соевого масла, добавить мелко нарезанную зелень, приправить солью и перцем. После выстойки варку продолжить в течение 5 мин и повторно поставить в холодное место на 24 ч. Мелко нарезанный репчатый лук положить на сковороду с маслом и потушить. Кочанный салат хорошо промыть и крупно нарезать. Положить сверху другую круглую лепешку и хорошо соедините концы.
Тушеные овощи кладут в бульон, добавляют лавровый лист, соль и перец, варят 20-30 минут.
Затем курицу вынуть из бульона, охладить, снять кожу, мясо трижды пропустить через мясорубку.
Посыпать тесто мукой и поставить подходить в теплое место. Когда закипит, медленно, непрерывно мешая, прибавлять 500 г сока любых фруктов, 10 г разведенного желатина и 300-400 г сахара (в зависимости от сладости фруктов). Затем тесто можно раскатать на весь стол и нарезать на квадраты, треугольники и т.д.
Разложить смесь на лепешку, полить сметаной и запечь в духовке. Добавить яйцо, можно поперчить. Половину картофеля выложить тонким слоем на дно глубокой тарелки или блюдо, на него уложить сельдь, посыпав ее мелко нарезанным луком, и полить третьей частью приготовленной порции майонеза. Фарш посолить и поперчить по вкусу и снова пропустить через мясорубку. Соедините сливочное масло с каштановым кремом и начните взбивать миксером на низкой скорости, затем увеличьте ее и взбивайте, пока не получится пенистый крем. Жарить на раскаленной сковороде, смазанной куском сала, не подрумянивая их. Посуду встряхнуть, чтобы ягоды полностью погрузились в сироп, и поставить на умеренный огонь. Свеклу, хрен и лук плотно уложить в банки. Два противня смазать жиром и посыпать мукой. Нарезать сыр, желательно мягкий, ломтиками толщиной 5 мм и рюмкой вырезать кружочки.
На каждую отбивную положить кусочек ветчины и половину яйца, свернуть рулетом и перевязать перьями зеленого лука. На быстром огне доведите до кипения. Выдерживают в холодильнике 6-8 ч.