Куриные ножки с пряным сливочным соусом

Остудить, пропустить через мясорубку. Мясо обмыть и мелко порубить острым ножом или пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Отбить куски мяса, поперчить и посолить с обеих сторон и поджарить на решетке до зарумянивания. Нагрейте в кастрюльке 3 стакана воды, опустите на несколько минут миндаль, а затем снимите кожицу. Перед подачей к столу рекомендуем добавить в суп несколько ломтиков лимона. Раскатать тесто от закрытого конца к открытому так, чтобы получился длинный пласт толщиной 1 см. Все перемешать, заправить оставшимся растительным маслом, выложить в блюдо, поставить в прохладное место на 30-40 минут, затем подать к столу. картофель тщательно вымыть, очистить от кожуры, еще раз промыть в чистой воде и обсушить в салфетке. нарезать картофель кружочками или ломтиками. распустить на глубокой сковороде или в кастрюле жир и, когда вскипит, класть в него порциями картофель и жарить на большом огне, встряхивая. когда картофель подрумянится, посолить. вынуть шумовкой на блюдо, посыпать рубленым укропом или зеленью петрушки Креветки и моллюски отварить в подсоленной воде, охладить, очистить. Сахар и яйца, взбивая венчиком, нагреть до 40-50°C и, не переставая взбивать, охладить до 18-20°C. Для варенья лучше брать сорта с темноокрашенными плодами и соком. Через несколько дней процедить и разлить в бутылки. Добавить разведенные дрожжи.

Как только вода закипит, рыбу надо поставить на слабый огонь и варить, не доводя до кипения, 30-40 мин. Прибавить немного ванили и шоколада, нарезанного кубиками. Фруктовый сыр прекрасно хранится в прохладном месте два-три года. Накройте крышкой и поставьте в прохладное место на сутки. Готовую массу кладут в горшочек, добавляют жареное мясо. Снять с готовой рыбы кожу, очистить от костей и уложить ее на тесто в виде квадрата. Очищенные мелкие головки репчатого лука обжарить, соединить с процеженным томатным соусом, варить 10-15 мин.

Растворите желатин, влейте его во взбитые сливки, всыпьте ванилин и лимонный сок. Белки смешайте с мукой и добавьте желтковую смесь.

Подать к столу со сметаной. Для соуса морковь и лук нарежьте соломкой, спассеруйте на части масла. Все пропустить через мясорубку. Это нужно для того, чтобы горошек не темнел при сушке. Лук и картофель очистить, мелко нарезать, обжарить в растительном масле, переложить в кастрюлю, залить молоком и варить 5 минут. Растопите шоколад на водяной бане. Варят 15-20 минут. Добавить лимонный сок, перемешать и сразу подавать. Уху можно готовить без масла. Яблоки нарежьте тонкими кружочками, положите их на антрекоты, залейте сметаной и выпекайте в духовке 40 минут. Тушеную фасоль перед подачей можно размять. Капусту нашинковать, как для квашения.

Мякоть поясничной части (корейка) или мякоть задней ноги свинины или телятины очистить от сухожилий и пленок, нарезать поперек волокон порционными кусками, слегка отбить, посыпать солью и перцем. Яйца очистить и разрезать на восемь частей. Зрелые сливы разделить на половинки, удалить косточки.