Курица в сметане
[18 января 2010] Египетская кухня
Лук нарезать тонкими полукольцами, огурцы - кружками. Сверху засыпать солью, накрыть пластмассовыми крышками и поставить в прохладное место. Желтки взбивают в миксере до пены, при этом постепенно чуть подсаливают. Форму для выпечки застелите фольгой так, чтобы края выступали на 7-8 см. Месите тесто не больше 5 минут, затем оберните целлофаном и положите в холодильник на 30 минут.
При желании можно добавить сахар по вкусу, Настойку, ликер, сок быстро встряхнуть в шейкере на льду и процедить в коктейльную рюмку со льдом.
Растопить маргарин, всыпать сахар. Уложить рыбу поверх головы и овощей, залить холодной водой так, чтобы она покрыла рыбу. Выпекают при температуре 250°C в течение 8-10 минут.
Добавим мясо и 2 минуты пожарим, постоянно помешивая. Брюкву запечь или отварить, натереть на мелкой терке или протереть через сито, добавить масло и сахар. Затем обмакнуть в приготовленное жидкое тесто и пожарить, опуская в кипящее растительное масло.
Также можно использовать шпинат или молодую весеннюю зелень вместо кресса водяного. Когда капуста опустится на дно, откинуть ее на дуршлаг и обсушить, положить на блюдо и полить маслом, смешанным с сухарями. Разложить по готовым банкам и закатать, укутать. Скатать и выпекать на смазанном жиром противне до образования золотисто-коричневой корочки.
Воду довести до кипения, немного посолить и бросить в нее приготовленную лапшу. Печенье просто тает, сначала на тарелке (очень быстро), а потом во рту. Масло порежьте на кусочки и распределите по краям углубления. Когда колбаса будет почти готова, залейте ее приготовленной массой. Добавить поджаренный отдельно лук, залить водой так, чтобы только покрыть курицу, прикрыть крышкой и на слабом огне и затем довести до кипения до готовности. Заправьте красным и черным молотым перцем, солью, соевым соусом, перемешайте и оставьте на 1 час. Сложить все в утятницу, перекладывая поочередно слоями морковь, лук, рыбу, свеклу.
Нарезать перец и лук кубиками, фасоль - трубочками 1 см. За 10-15 мин до готовности положить мелко нарезанную свекольную ботву, обжаренные на масле лук, морковь, помидоры, кабачки, посолить, добавить уксус и сахар. Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать ломти-, ками, обжарить в растительном масле до тех пор, пока на них не образуется золотистая корочка. На плоскую красивую тарелку выложить капусту, морковь с бобами, сельдерей. Подать суп, посыпав зеленью петрушки.
Для крема взбить 200 г масла с сахарной пудрой, добавить ром и какао-порошок, перемешать. Для приготовления кляра в 2 стакана теплого молока постепенно ввести 1 столовую ложку муки, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 столовую ложку сахара, немного растертой лимонной цедры, по 4 сырых желтка и взбитых в пену белка.